Рецепт

Сдобный хлеб с сухофруктами

Мальва17 мая 2017

Приготовление

2 часа 40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

За основу этого хлеба взяла рецепт одного из канадских кондитеров. У хлеба, на мой взгляд, интересная формовка. С начинкой можно экспериментировать: добавить измельченные орехи, сушеную вишню, цукаты или что-то другое. Можно приготовить что-то вроде пасты из сухофруктов и орехов. Начинка вмешивается во взбитый со сливочным маслом сахар. Потом надо немного поколдовать с формовкой, и у вас получатся интересные переплетения из теста. Вкусный, ароматный сдобный хлеб — что еще надо для сопровождения чашечки чая. Использовала муку из мягких сортов пшеницы. Форма 30 х 12 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для приготовления теста молоко (можете взять менее жирное молоко) чуть погреть, оно должно быть теплое. Насыпать сухие дрожжи в молоко. Масло растопить. Смешать сначала сухие ингредиенты — муку, соль, сахар. Потом добавить влажные — масло, молоко, яйцо, смешать до однородности.

шаг 2/14

Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом кастрюлю или миску, затянуть пищевой пленкой. Оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в два раза.

шаг 3/14

Для приготовления начинки. Изюм залить кипятком и дать постоять минут 10. Воду слить, изюм обсушить. Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Масло достать заранее. Оно должно быть мягким. Взбить масло с белым и тростниковым сахаром до кремообразного состояния.

шаг 4/14

Нарезать сушеную бруснику, инжир, курагу.

шаг 5/14

Добавить к смеси масла с сахаром цедру лимона и апельсина, а также лимонный сок, экстракт ванили. В другой миске смешать изюм, курагу, инжир и сушеную бруснику. Потом смешать сухофрукты со смесью масла и сахара.

шаг 6/14

Положить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

шаг 7/14

Раскатать тесто в форме прямоугольника 25 х 50 см. Распределить начинку по поверхности теста.

шаг 8/14

Скатать тесто с длинной стороны в рулет. Положить его швом вниз.

шаг 9/14

Разрезать тесто на две части по длине и затем по ширине.

шаг 10/14

Скрутить как можно туже две половинки теста, повторить то же самое с оставшимися половинками (даже если сухофрукты будут немного видны из теста, ничего страшного).

шаг 11/14

Положить тесто в форму для выпечки размером 12 х 30 см, покрытую внутри пекарской бумагой. Накрыть его пищевой пленкой и оставить подниматься на час.

шаг 12/14

Разогреть духовку до 170°С. Снять пищевую пленку и поместить форму в духовку. Выпекать примерно 1 час до золотистой корочки.

шаг 13/14

Глазурь. Нагреть в сотейнике воду, сахар и сливочное масло на небольшом огне. Держать на огне до тех пор, пока сахар полностью не растает. Распределить горячую смесь по хлебу и оставить в форме на полчаса.

шаг 14/14

Вынуть из формы и дать остыть полностью. Убрать в холодильник на ночь, накрыв фольгой. За это время структура хлеба стабилизируется, и можно начинать чаепитие. Приятного аппетита!

Комментарии — 10

Галина

7 лет назад

Прекрасный хлеб к завтраку😍

Мальва

7 лет назад

Галина,

Галочка, благодарю за теплые слова!!!😍😘😚

Ксения П

7 лет назад

Обожаю сдобную выпечку!😍 Вкусный хлебушек!!!!😋

Мальва