Сельдерей вымыть,нарезать тонкими лентами.Розмарин разобрать на листики.Стейки положить в миску,полить маслом,добавить сельдерей и листики розмарина.Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20мин.
Приготовить соус.Щавель вымыть,обсушить.Лук очистить и мелко нарезать.Положить щавель и лук в сотейник,влить вино и поставить на средний огонь на 2мин.
Добавить сливки и лимонный сок,перемешать и довести до кипения.Готовить на среднем огне 12мин.
Перелить соус в сито и протереть.Вернуть соус в сотейник,добавить соль и белый перец по вкусу,перемешать.Накрыть и оставить в теплом месте.
Измельчить блендере орехи с тархуном и базиликом,выложить в миску,перемешать со сливочным маслом.
Стейки лосося обсушить салфетками,поместить в форму для выпечки,посолить,поперчить.Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту.Поместить в разогретую до 180С духовку на 20мин.Подавать с соусом из щавеля.
