Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Миндально-творожные маффины со шнитт-луком
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
45
19523
2
Реклама

Пирог-улитка с грибами и тунцом

Пирог-улитка с грибами и тунцом
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Решила приготовить в тортилле пирог в форме улитки, у которой «домик» наполнен грибами, а сама улитка — тунцом, анчоусами, морским коктейлем и зеленым луком. Сверху — зигзаг из тапенады, которая служит не только для оформления, она прекрасно сочетается с продуктами, которыми начинена улитка. Можно отрезать кусочек, в котором будут сразу две начинки, а можно — кто как любит: только с грибами  или рыбой. Определить, что где находится, не трудно благодаря такой формовке. Хотелось попробовать, справится ли Princess 118000 Tortilla Chef с пирогом. Делюсь результатом, который меня удовлетворил полностью.

 

Пищевая ценность порции

659
кКал
28%
Белки28 г
Жиры39 г
Углеводы45 г
% от дневной нормы
7 %
8 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные:
200 г
1 шт.
1 пучок
2 ст. л.
380 г
170 г
50 г
1 зубчик
3 тушки
1 ст. л.
2 щепотки
0,3 ч. л.
Тапенада:
2 ч. л.
3 ст. л.
2 тушки
3 веточки
1 зубчик
1 ст. л.
2 щепотки
Для смазывания:
1 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Шампиньоны помыть, обсушить. Лук почистить, нарезать, обжарить на глубокой сковороде тортиллы с 1 ст. л. оливкового масла 3 минуты. Грибы нарезать пластинками, поместить к луку на 15 минут. Во время обжаривания посолить. Положение тортиллы открытое, уровень по шкале температуры — 3. Изредка помешивать силиконовой лопаткой. Необходимо не только термически обработать грибы, но и выпарить жидкость, содержащуюся в них. Снять грибы с луком со сковороды. Сковороду протереть.
Шампиньоны помыть, обсушить. Лук почистить, нарезать, обжарить на глубокой сковороде тортиллы с 1 ст. л. оливкового масла 3 минуты. Грибы нарезать пластинками, поместить к луку на 15 минут. Во время обжаривания посолить. Положение тортиллы открытое, уровень по шкале температуры — 3. Изредка помешивать силиконовой лопаткой. Необходимо не только термически обработать грибы, но и выпарить жидкость, содержащуюся в них. Снять грибы с луком со сковороды. Сковороду протереть.


На весь экран

# шаг 2/7

Дать грибам остыть, нарезать зеленый лук, половину — положить в грибы. Достать тесто из морозильной камеры за 20 минут до приготовления. Приготовить рыбную начинку. Отварить в небольшом количестве воды на сковороде под крышкой в течение приблизительно 5 минут морской коктейль, добавив пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик). Вынуть со сковороды. Тунец в собственном соку положить на дуршлаг, дать стечь жидкости, она не понадобится. К тунцу, переложенному в миску, добавить остывший морской коктейль с чесноком, измельченные анчоусы ( использовала филе анчоусов в масле), зеленый лук, перемешать.
Дать грибам остыть, нарезать зеленый лук, половину — положить в грибы. Достать тесто из морозильной камеры за 20 минут до приготовления. Приготовить рыбную начинку. Отварить в небольшом количестве воды на сковороде под крышкой в течение приблизительно 5 минут морской коктейль, добавив пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик). Вынуть со сковороды. Тунец в собственном соку положить на дуршлаг, дать стечь жидкости, она не понадобится. К тунцу, переложенному в миску, добавить остывший морской коктейль с чесноком, измельченные анчоусы ( использовала филе анчоусов в масле), зеленый лук, перемешать.


На весь экран

# шаг 3/7

Часть теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, по ленте из теста расположить грибную начинку, можно ее немного присыпать мукой, защипнуть края, положить тесто с начинкой защипом вниз, свернуть улиткой. Не закручивайте тесто несколько раз в рулет, ограничьтесь максимально пол-оборотом. А то тесто не пропечется. Это будет «домик» улитки.
Часть теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, по ленте из теста расположить грибную начинку, можно ее немного присыпать мукой, защипнуть края, положить тесто с начинкой защипом вниз, свернуть улиткой. Не закручивайте тесто несколько раз в рулет, ограничьтесь максимально пол-оборотом. А то тесто не пропечется. Это будет «домик» улитки.


На весь экран

# шаг 4/7

Из другой части, которую надо так же тонко раскатать, сделать основу для самой улитки. Положить рыбную начинку, придав ей необходимую форму, защипнуть края.
Из другой части, которую надо так же тонко раскатать, сделать основу для самой улитки. Положить рыбную начинку, придав ей необходимую форму, защипнуть края.


На весь экран

# шаг 5/7

Глубокую и мелкую сковороду смазать маслом, положить бумагу для выпечки, прикрыв дно глубокой сковороды. Расположить улитку на бумаге, смазать кисточкой желтком, включить 4 уровень, соответствующий в закрытом положении 200°C , время определить 20 минут, закрыть крышку. Через 20 минут открыть крышку — дать выход пару, сразу закрыть на защелку, перевернуть, открыть защелку и дать постоять пирогу на мелкой сковороде минуты 2, затем снова перевернуть и выпекать еще 13 минут. Общее время выпечки — 35 минут. Приятный мелодичный звоночек предупредит вас об окончании выпечки. Дать минуту постоять в выключенном состоянии с закрытой крышкой, открыть, и еще дать немного постоять.
Глубокую и мелкую сковороду смазать маслом, положить бумагу для выпечки, прикрыв дно глубокой сковороды. Расположить улитку на бумаге, смазать кисточкой желтком, включить 4 уровень, соответствующий в закрытом положении 200°C , время определить 20 минут, закрыть крышку. Через 20 минут открыть крышку — дать выход пару, сразу закрыть на защелку, перевернуть, открыть защелку и дать постоять пирогу на мелкой сковороде минуты 2, затем снова перевернуть и выпекать еще 13 минут. Общее время выпечки — 35 минут. Приятный мелодичный звоночек предупредит вас об окончании выпечки. Дать минуту постоять в выключенном состоянии с закрытой крышкой, открыть, и еще дать немного постоять.


На весь экран

# шаг 6/7

Переложись на тарелку. Это делать удобно, так как у тортиллы есть функция переворота. Приготовить с помощью блендера тапенаду. Измельчить петрушку (или базилик) с оливками, оливковым маслом, каперсами, филе анчоусов в масле, чесноком, солью. Украсить тапенадой спиралью раковину улитки.
Переложись на тарелку. Это делать удобно, так как у тортиллы есть функция переворота. Приготовить с помощью блендера тапенаду. Измельчить петрушку (или базилик) с оливками, оливковым маслом, каперсами, филе анчоусов в масле, чесноком, солью. Украсить тапенадой спиралью раковину улитки.


На весь экран

# шаг 7/7

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 15
Отправить
Ирина  B&C
Ирина B&C
7 лет назад

Пирог красавчик!!! Ночь на дворе, а я бы его умяла))))😋😋

Мальва
Мальва
7 лет назад
Ирина B&C,

Улиточка не возражала бы,😄 такова ее участь😢😊

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Богатая улиточка!!😋💗😉

Мальва
Мальва
7 лет назад
ВикторияS,

Она щедрая, всю себя отдала 😉вместе с тунцом и грибами😊😚

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад
Мальва,

😆😆😆

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад

Это уже haute cuisine! Ленусь, ты и тапенад сама делаешь!!!😋😍

Мальва
Мальва
7 лет назад
*Elenissima*,

Ну уж, просто пирожок, la tapenade мне показалась кстати для декора и вкуса😍😚

Ирина Нагорная(Золотько)
Ирина Нагорная(Золотько)
7 лет назад

Шикарная начинка!

Мальва
Мальва
7 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

Спасибо большое, вкусная, точно!!😚😘

vicky
vicky
7 лет назад

По богатому 😇😋😘

Мальва
Мальва
7 лет назад
vicky,

Она такая, улиточка-щедрая!!😚😊

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.