Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Тарталетки с творожно-малиновым кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
61
32105
0
Реклама

Меренговые берега

Меренговые берега
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Часто я использую только желтки ( для смазывания и т.д.), а вот что делать с белками? Признаться, я не большой любитель безе, но кажется я нашла рецепт, который меня с безе помирил :))
Ингредиенты
4 белка
щепотка соли
200 гр. мелкого сахара (caster sugar)
100 гр. очищенных лесных орешков
800 гр. консервированных груш в сиропе
2 имбиря в сиропе (желательно, но можно обойтись и без)
200 гр. темного шоколада
400 мл. сливок ( ок. 35%)
50 гр. сахарной пудры
1 боб ванили (можно заменить на экстракт или ванильный сахар)
цедра 1 апельсина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Взбивать сначала на средней скорости, а когда появятся «столбики», переключиться на максимальную и взбивать еще 7 -8 минут или до тех пор, пока белки не станут гладкими и блестящими. Посуду, в которой взбиваются белки я предварительно протираю долькой лимона, чтоб лучше взбивались, но это не обязательно.


На весь экран

# шаг 2/9

Вместе с белками, на другом противне или в форме, запечь до золотистого цвета (45-50 минут) лесные орешки.


На весь экран

# шаг 3/9

Безе и орешки достать и остудить. Безе перложить на красивое блюдо, поднос, форму и т.п.


На весь экран

# шаг 4/9

Орешки крупно нарезать.


На весь экран

# шаг 5/9

Груши процедить и нарезать кубиками, отложить.


На весь экран

# шаг 6/9

Грушевый сироп слить в кастрюлечку. Добавить туда тонко нарезанный имбирь. Подогреть до закипания. Снять с огня и добавить разломанный кусочками шоколад. Мешать до расстворения шоколада.


На весь экран

# шаг 7/9

Сливки взбить до леких «столбиков» с сахарной пудрой и с семенами ванили (разрезать боб вдоль и пальцем выдавить семена).


На весь экран

# шаг 8/9

«Собирать» торт нужно непосредственно перед подачей, поэтому, как вариант, все составляющие можно приготовить заранее и собрать только перед подачей-это займет 1 минуту. Безе обсыпать половиной орешков. Выложить ложкой здесь и там половину сливок. Залить половиной шоколадного соуса и выложить большую часть груш. Далее выложить остатки сливок, орехов, груш и полить оставшимся шоколадным соусом. Посыпать цедрой апельсина. Я думаю, можно модифицировать этот десерт и подавать его порционно, в формах. Так или иначе, поливать шоколадом нужно в последний момент, чтоб красиво смотрелось.


На весь экран

# шаг 9/9

Противень выложить калькой. На уголки кальки, «капнуть» белок и кальку перевернуть. Таким образом она «приклеится» к противню и не будет елозить. На кальку выложить квадратом белки. Обратной стороной ложки сделать симпатичные воронки-безе (см. фото). Выпекать 1 час в предварительной разогретой до 150 С духовке.
Противень выложить калькой. На уголки кальки, «капнуть» белок и кальку перевернуть. Таким образом она «приклеится» к противню и не будет елозить. На кальку выложить квадратом белки. Обратной стороной ложки сделать симпатичные воронки-безе (см. фото). Выпекать 1 час в предварительной разогретой до 150 С духовке.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 1
Отправить
katie
katie
14 лет назад

Что-то подобное видела делал Джейми Оливер, понравилось)))

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.