Рецепт

Пельмени «Изумрудные гребешки»

Елена 02 мая 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Эти пельмени пришли к нам относительно недавно, но стали популярны в нашей семье. Кто-то их называет китайскими, думаю, из-за добавления в начинку перца чили и подачи с соевым соусом. Мы же готовим дома на русский манер с мясной начинкой или же, как сегодня, с весенней начинкой — зеленым луком и яйцом, и подаем их со сметаной.

Ингредиенты

тесто №1 (белое)

тесто №2 (зеленое)

начинка в пельмени

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Начнем с приготовления сока со шпината для зеленого теста. Для этого возьмем шпинат, порежем его, измельчим в блендере до кашеобразного состояния. Возьмем мисочку. Накроем ее марлей, сложенной вдвое. На марлю выложим нашу кашицу из шпината, завернем в мешочек и выжмем весь сок. С данного количество шпината как раз получается 70 мл сока, необходимого нам для теста.

шаг 2/16

Теперь займемся тестом. Сначала белым. Для этого вскипятим воду. В миску нальем горячую воду, добавим соль, хорошо размешаем. В отдельной миске смешаем муку, растительное масло и добавим воду с солью. Все размешаем, выложим на стол, вымесим тесто в течение минут 2-3.

шаг 3/16

Полученное тесто накроем пищевой пленкой и замесим зеленое тесто.

шаг 4/16

Для этого вместо горячей воды мы будем использовать сок шпината. Добавим к нему соль и размешаем. Подготовим миску. Смешаем муку, растительное масло и наш сок шпината с солью.

шаг 5/16

Замесим тесто.

шаг 6/16

Накроем зеленое тесто пленкой и подготовим начинку.

шаг 7/16

Яйца и зеленый лук нарежем мелко. Смешаем. Растопим сливочное масло и добавим к смеси из лука и яиц. Посолим. Перемешаем. Начинка готова.

шаг 8/16

Теперь берем тесто, раскатываем 2 колбаски —белую и зеленую. Белую отложим в сторону, а зеленую раскатаем шириной примерно 8 см.

шаг 9/16

Выложим на зеленую колбаску белую и аккуратно защипаем концы.

шаг 10/16

Для удобства разрежем на 2 части и аккуратно руками покатаем наше новое комбинированное тесто, чтобы шов стал гладким.

шаг 11/16

Ножом разрежем на кружочки толщиной 1 см. Раскатаем так, чтобы белое тесто было по центру.

шаг 12/16

Выкладываем на центр кружочка начинку и начинаем формовать пельмени. Можно делать любым удобным способом, можно просто, присобрав гармошкой, можно складочками. Цвет у пельменей получается изумительный. Леплю, и каждый раз наслаждаюсь цветом.

шаг 13/16

Мы пельмени варим. Можно их готовить в пароварке. Кому как нравится. Цвет, конечно, теряет в готовом виде свою насыщенность, но все же остается приятным глазу.

шаг 14/16

Подаем со сметаной.

шаг 15/16

Весенние пельмени готовы.

шаг 16/16

Приятного аппетита.

Комментарии — 36

Елена

7 лет назад

Оооочень красивые!

Елена

7 лет назад