Когда пробуешь французский хлеб со специями (Pain d'Epices), понимаешь, почему раньше специи ценились на вес золота. Я добавила их чуть-чуть, чтобы почувствовать тонкий аромат этой старинной выпечки. Ей не одна сотня лет. Правда, раньше этот медовый хлеб готовили гораздо дольше. Смешивали муку с медом, и она выстаивалась длительный срок, сейчас на помощь приходят разрыхлители. Правда, старинные технологии не утеряны, и сейчас, как я читала на одном из французских сайтов, чтобы сделать этот хлеб, как в старину, муку с медом выдерживают до двух недель.
Видов этого хлеба очень много, состав муки различен, как и добавки в виде специй, цукатов, сухофруктов, есть даже хлеб со вкусом шоколада или ириски. Пропорции ингредиентов дала по рецепту Марии Селяниной (спасибо ей большое!), кое-что изменив. Конкретнее: убавила на 20 граммов сахар, цукаты заменены на сушеную бруснику, вместо гречневой (каштановой) муки у меня ржаная обдирная, 2 яйца заменены на 1 яйцо и 1 желток, вместо соды рискнула взять разрыхлитель, скорректировала специи под свой вкус. Желательно для выпечки хлеба взять «сильную» муку, у меня здесь манитоба.
Этот пряный хлеб с его нежным, бархатистым вкусом весьма подойдет к чашечке кофе или чая, он также может быть частью других, более сложных блюд, его можно есть с абрикосовым или другим мармеладом. Но в принципе он самодостаточен.
Выпекать пряничный хлеб лучше в прямоугольной форме.
Белки | 6 г |
Жиры | 15 г |
Углеводы | 45 г |
105 г |
60 г |
1 ч. л. |
110 г |
80 г |
90 г |
1 шт. |
1 шт. |
135 г |
1 шт. |
40 г |
35 г |
0,1 ч. л. |
⅕ ч. л. |
4 шт. |
4 шт. |
6 шт. |
1 щепотка |
2 щепотки |
3 шт. |
Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят
Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и
Эндокринолог Мария Калошина объяснила, какую рыбу лучше покупать для новогоднего ужина.
Свекла может не только украсить многие блюда, но и поможет улучшить самочувствие. Ведь в ее составе
Здравствуйте, Елена!
Буду весьма благодарен, если дадите ссылку на французский сайт,
который вы упоминали в описании этого рецепта, где описана технология
старинного рецепта, когда тесто выдерживали 2 недели.
Желаю вам опробовать все больше оригинальных рецептов!
😀
Здравствуйте! К сожалению, этих сведений не сохранилось у меня, за пожелание большое спасибо😚)))
Леночка, спасибо! Дегустация была и правда приятной! Фото добавила!
Жанночка,🌷 рада, что рецепт пригодился🌞, спасибо большое за фотоотчет!!!😍
Прекрасный хлеб к чаю!
Спасибо большое, Танюша!!😚🌺
Могу себе представить какой аромат стоял, пока этот красавчик выпекался😋😋
Ириша, спасибо большое за такую оценку рецепта!!!😚🌺
Очень насыщенный! Леночка, очень нравится😊😘
Танюша, мне очень приятно такое внимание к рецепту, спасибо большое за ГОЛОС!!😍🌷