Зелень помыть и очень мелко нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке. Листья одуванчика (руколы) нарезать крупными кусочками.
Бульон соединить с вином и довести до кипения. Рис отварить в бульоне по инструкции на упаковке. Готовый рис откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Бекон обжарить до образования хрустящей корочки.
Из оливкового масла, уксуса, горчицы и 1 ст.л. воды приготовить заправку. Приправить солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Добавить 2 ч.л. рубленой зелени. Полить заправкой листья одуванчика (руколы) и обжаренный бекон и все перемешать.
Кольцеобразную форму диаметром 22 см смазать изнутри сливочным маслом. Рис смешать с сыром и оставшейся зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к рису. Полить рис лимонным соком, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Рис плотно уложить в форму, а затем осторожно опрокинуть ее на плоское блюдо. В середину рисового кольца выложить салат из листьев и бекона, сверху украсить зеленью.
