1. Если вам не удалось найти маскарпоне, используйте очень густую не кислую сметану или мягкий жирный творог, смешав их с 2-3 ст. л. взбитых без сахара сливок. Ликер "Амаретто" можно заменить сладким вином, коньяком, шоколадным или кофейным ликером.
2. Вскипятить 150 мл. воды. Всыпать кофе, размешать, довести до кипения и сразу же снять с огня. Процедить через волоконное сито и добавить 1 ст. л. ликера.
3. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой 1 ст. л. ликера в белую пену. Осторожно ввести маскарпоне. Отдельно взбить белки, добавить к взбитым желткам. и перемешать.(для лучшего результата воспользуйтесь миксером.)
4. Бисквитное печенье крупно поломать, затем замочит в кофе с ликером. Печенье должно пропитаться кофе до мягкости, но не превратиться в кашу.
5. На дно широких бокалов положить слой пропитанного кофе печенья, затем слой взбитой массы. И вновь печенье- и затем опять слой получившейся массы. Поставить в холодильник на 2 часа.
