Рецепт

Баклава с ягнятиной

Мальва12 января 2017

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного, пикантного слоеного пирога. Думаю, что он вам понравится. Здесь идеальное, на мой взгляд, сочетание: баклажаны, ягнятина, кедровые орехи, дополнено слоями тонко раскатанного слоеного теста. Йогурт придает блюду нежность, а расплавленный сыр создает ароматную корочку. Ее можно есть и горячей, и холодной. Мне больше нравится горячий вариант. Если же вы хотите увидеть в баклаве более четкие слои, оставьте ее в холодильнике до следующего дня. Однако у меня в доме баклава обычно не доживает до следующего дня. Использовала форму 20 х 25 см.

Ингредиенты

основные

тесто слоеное бездрожжевое

перец черный свежемолотый

0,7 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Положить пластины слоеного теста рядом и дать оттаять 20 минут. Лук и чеснок почистить, мелко порубить. 2 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде, чеснок и лук обжарить, постоянно помешивая (лук обжаривать до мягкости 10 минут).

шаг 2/10

Добавить фарш из ягнятины и жарить до тех пор, пока он не потеряет красный цвет.

шаг 3/10

Добавить томатную пасту и хорошо пожарить вместе с мясом.

шаг 4/10

Снять сковороду с огня и приправить мясо сушеным розмарином, солью и перцем. Перемешать.

шаг 5/10

Баклажаны освободить от черенков и нарезать колечками толщиной 1 см.

шаг 6/10

Хорошо обжарить с двух сторон на оставшемся оливковом масле. Оливкового масла для обжарки баклажанов у вас может уйти чуть больше, баклажаны любят масло. Распределить их на большом блюде, покрытом бумажной салфеткой (чтобы избавиться от излишков жира), посолить, поперчить.

шаг 7/10

Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать каждую пластину теста под размер формы, смазать форму сливочным маслом. Духовку разогреть до 200°С. Положить 1 пласт в форму. Выложить немного ягнятины, распределить по поверхности несколько капель йогурта. (У меня в общей сложности получилось 3 слоя ягнятины, которые перемежались тестом и 2 слоями баклажанов).

шаг 8/10

После того, как вы выложили один слой ягнятины на тесто, закрываете ее следующим слоем теста, выкладываете половину баклажанов, посыпаете частью кедровых орехов. Так же продолжаете дальше выкладывать слои.

шаг 9/10

Верхним слоем является тесто, которое следует посыпать натертым сыром эмменталь или гауда (я терла на крупной терке, можно и на мелкой). Сверху распределить кусочки сливочного масла. Поставить форму с пирогом на 40 минут в духовку. Если верхний слой начнет становиться коричневатым, накройте пирог пекарской бумагой. Вынуть пирог из духовки.

шаг 10/10

Нарезать порционно. Приятного аппетита!

Комментарии — 24

Наталия

7 лет назад

Леночка, очень аппетитный пирог!!!!😍😊

Мальва

7 лет назад

Наталия,

Наташенька, спасибо большое за такую приятную оценку!!!!😊😍🌷

Оксана Чуб

7 лет назад