Рецепт

Итальянский хлеб «Чиабатта»

AlenaZaytseva17 ноября 2016

Приготовление

13 часов 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Долго искала рецепт классической чиабатты. И наконец-то нашла идеальный рецепт (спасибо автору — Галине Артеменко). Чиабатта — хлеб длительного брожения. Благодоря длительному брожению образуются поры, характерные для чиабатты. В своем рецепте я заменила воду на сыворотку. Удобнее всего поставить тесто на ночь, а утром испечь ароматный хлебушек.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Муку просеять, смешать с дрожжами и солью.

шаг 2/12

Влить сыворотку (воду) и замесить тесто ложкой.

шаг 3/12

Чашку с тестом накрыть пленкой и оставить бродить при комнатной температуре на 12 часов.

шаг 4/12

Так выглядит тесто через 12 часов.

шаг 5/12

Стол сильно присыпать мукой и аккуратно выложить тесто.

шаг 6/12

Не обминая тесто, завернуть сначала одну сторону до середины.

шаг 7/12

Потом другую. Так же завернуть нижнюю часть и верхнюю.

шаг 8/12

Если тесто все еще не держит форму, сложите его еще раз.

шаг 9/12

Разделить тесто на две части.

шаг 10/12

На противень расстелить вафельное полотенце и густо присыпать его мукой. Аккуратно растянуть тесто в прямоугольники и уложить на полотенце, сверху накрыть другим полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.

шаг 11/12

Духовку разогреть до 200°С вместе с противнем. Застелить его пергаментом и присыпать мукой. Аккуратно перенести чиабатту на противень, смахнуть излишки муки кисточкой. Выпекать хлебушек 30 минут, до румяной корочки.

шаг 12/12

Готовую чиабатту остудить минут 15. Корочка получилась хрустящей, а мякиш упругий и пористый. Чиабатта не надолго задержалась у нас, пришлось еще раз поставить тесто, чтобы насладиться ее превосходным вкусом)))

Комментарии — 30

Светлана С.

8 лет назад

Вот сколько ни пекла чиабатту, не получается у меня крупная дырчатость.
Алена, ваша чабатта замечательная, мякиш блестящий. А какую муку Вы используете?

AlenaZaytseva

8 лет назад

Светлана С.,

Светлана, спасибо большое 😚.
Попробуйте испечь по этому рецепту, я думаю у вас получатся хорошие поры 😄
Последнее время пользуюсь мукой "императорский рецепт" в/с..

8 лет назад

Очень удачный хлебушек и разрез красивый! 😊

AlenaZaytseva

8 лет назад

Т,

Спасибо, Татьяна😚

Svetlana Gorelova

8 лет назад

Алена, у вас тесто всегда такое классное)))) Отличная чиабатта))

AlenaZaytseva

8 лет назад

Svetlana Gorelova,