Рецепт

Орехово-карамельный мини-пай

vicky05 ноября 2016

Приготовление

1 час 35 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

У меня сегодня настоящая зимняя выпечка с большим количеством орехов и густой, тянущейся карамелью. Вся эта красота покоится в корзиночке из крохкого, нежного песочного теста. Называть выпечку можно по-разному: пирожное, маффин, пай. Вкус от этого не изменится. А попробовать и насладиться им можно только, если спечь мои соблазнительные манюни :)

Ингредиенты

Песочное тесто

Начинка

грецкие орехи рубленые

150 г

сливочное масло

150 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить все ингредиенты в блендере. Я увеличила количество муки со 150 г, как это указано в оригинальном рецепте, на 190 г. В противном случае тесто было бы очень крохким. Тут на любителя.

шаг 2/11

Замесить тесто, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут или до востребования.

шаг 3/11

В это время займется начинкой и начнём с карамели. В сотейнике смешать сахар с водой и лимонным соком и помешивая довести до кипения. На среднем огне довести смесь до карамелизации. Когда карамель приобретает светло-золотистый оттенок, снимите с огня. Добавьте сметану и тщательно размешайте. На мой взгляд воды много, поэтому уварка долгая, примерно 30 — 40 минут. Думаю, что можно уменьшить количество воды в два раза.

шаг 4/11

Ввести орехи, размешать.

шаг 5/11

На последнем этапе вмешать масло до полного его растворения. Остудить начинку. У меня начинка охлаждалась в холодильнике.

шаг 6/11

На посыпанной мукой поверхности тесто разделить на 6 частей. Каждую из них разделить на 1/3 и 2/3, то есть на большую и меньшую части.

шаг 7/11

Форму для маффинов выложить бумажными стаканчиками (у меня силиконовая, поэтому я ими не пользуюсь). Большую часть теста раскатать кружочками и выложить в формы в виде «чашечек», причем бортики должны быть чуть выше самих формочек.

шаг 8/11

Наполнить «чашечки» начинкой. Меньшие части теста будут служить крышечками, поэтому их нужно раскатать.

шаг 9/11

И накрыть ими пирожные, защепив края. По середине сделать крестообразные надрезы для выхода пара.

шаг 10/11

Выпекать в заранее разогретой до 170°С около 35 — 40 минут. Наблюдайте за своими пирожными, духовки у всех разные. Золотистый цвет подскажет о их готовности.

шаг 11/11

Перед подачей можно украсить половинками грецкого ореха и сахарной пудрой. Угощайтесь!

Комментарии — 31

ВикторияS

8 лет назад

Викуля, какие же соблазнительные у тебя вкусняшки!!😍😊😍

vicky

8 лет назад

ВикторияS,

Викулечка, рада, что тебе понравились 😘😘😘мои манюни 😍😍

Натали*Лали

8 лет назад

Хорошенькие!!!Ммммм...нет слов😊😊😊😍😍😍

vicky

8 лет назад

Натали*Лали,

Наташенька, спасибочки! 😍😍😍мне оч приятно 😄

julika

8 лет назад

Викуша, они очень вкусные!!!😋 Сегодня столько всего вкусненького, но я пожалуй тут останусь💗🍀🌹

vicky

8 лет назад

julika,

Юлечка, оч рада тебе угодить! 😇сегодня и мне тяжко было, столько всего вкусненького 😋😋😋😋тем более, что выложили вторую половину рецептов только сегодня и не было толком времени разобраться в этом изобилии😵

vicky

8 лет назад

vicky,

Юлечка, благодарю за голос 😍💝😇💝😍

Денис

8 лет назад

Можно ли сметану заменить сливками?

vicky

8 лет назад

Денис,

Классическая карамель готовится именно со сливками. Думаю в данном рецепте можно ими заменить сметану, но тут нужно соблюдать пропорции: меньше воды, сливок больше, чем данного количества сметаны и ударить обязательно. Удачи :)

ღ Юляღ

8 лет назад

Милые пироженки!😍😋

vicky

8 лет назад

ღ Юляღ,

Юлечка, спасибочки 😀😍рада видеть тебя 😇

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"