Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризоттo Porto Venere с морепродуктами

Ризоттo Porto Venere с морепродуктами

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
Ризотто — это классика итальянской кухни! Невероятно вкусное, с нежной, шелковистой структурой и насыщенным вкусом морепродуктов — это восторг! Готовится быстро, съедается еще быстрее. Для этого рецепта идеально подойдет виноградное масло Biolio.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Заранее нужно сварить куриный бульон. Если бульон заморожен — разморозить и довести до кипения. Также необходимо разморозить морепродукты.
шаг 2/9
Лук и чеснок мелко режем.
шаг 3/9
В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла (здесь идеально подойдет виноградное масло Biolio) и обжариваем лук до прозрачности минут 5. Следом добавляем чеснок и засыпаем рис. Рис должен быть сухим! Жарим смесь 30 секунд, помешивая. Зерна риса должны полностью покрыться маслом и чуть потемнеть снаружи.
шаг 4/9
Затем вливаем вино. Когда вино почти испарится, вливаем первый половник куриного бульона. Перемешивать рис нельзя, просто аккуратно разравнивать лопаткой.
шаг 5/9
Когда порция бульона почти впитается, вливаем второй половник бульона. Снова ждем, пока почти впитается. Готовить нужно на среднем огне. Далее заливаем третий половник. В то время, пока выпаривается бульон, кальмары нарезаем кольцами, мидии промываем, креветки чистим от панциря, оставляя хвостики.
шаг 6/9
У нас остался последний половник бульона. Перед его добавлением кладем в рис морепродукты. Не перемешиваем, просто «утапливаем» их в рис, то есть они должны быть на поверхности.
шаг 7/9
Добавляем последний половник бульона, солим, перчим и добавляем листики тимьяна.
шаг 8/9
Морепродукты готовятся очень быстро. Как только они поменяют свой цвет (креветки станут розовыми, кальмары побелеют, а мидии раскроют раковины). Не нужно дожидаться полного впитывания бульона, то есть, текстура ризотто должна быть шелковистой, с малым количеством жидкости, но при этом упругими крупинками риса (аль-денте). В самом конце добавляем маленькие кусочки сливочного масла.
шаг 9/9
Тарелки прогреваем под струей горячей воды, выкладываем в них ризотто и сразу же подаем. Ризотто хранению и повторному разогреву не подлежит, поэтому съедаем все сразу.
Комментарии — 3
vicky
8 лет назад

Мммм😝😝😝

Женя jennysmile83
8 лет назад
vicky,

Именно так, Вика😋😋😋

stroninka
3 года назад

Очень вкусно. Никогда не готивила ризотто дома и все получилось! Спасибо за рецепт.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"