Кабачковый кекс с черникой (Blueberry Zucchini Bread)

Выпечка с кабачками — одна из моих самых любимых  Перед вами очень простой и быстрый в приготовлении рецепт, не понадобится даже миксер! Похожим образом готовятся маффины. Кекс получается очень нежным и сочным. А запах, который придает выпечке кабачок, какой-то невероятный, похожий на карамельный (и без какого-либо намека на добавление овощей)  Поверьте, никто даже не догадается, что вы использовали кабачок, если конечно вы сами об этом не скажете.   Небольшие заметки: * Стакан 240 мл. ** Если яйца крупные, то достаточно одного яйца. Если используете более мелкие яйца, то берите 2 штуки. *** Кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры, натереть на крупной терке и отжать от лишней влаги. В рецепте указан объем уже натертых и отжатых кабачков. Мне понадобилась половина среднего кабачка. **** Можно исользовать замороженную чернику, но тогда ее нужно предварительно разморозить, а выделившуюся жидкость слить.