Рецепт

Мороженое с итальянским акцентом

Т23 июля 2016

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

И снова спасибо Людмиле ( Lyudmilae ) за чудесный, охлаждающий рецепт мороженого с бархатной ноткой оливкового масла! Хоть раз стоит попробовать, рекомендую))) Делала половину порции, которую и перечисляю ниже.

Ингредиенты

основные

оливковое масло Extra Virgin

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Итак, белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем венчиком.

шаг 2/17

Из белков готовим нежнейшую панна котту по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/81026-medovaya-panna-kotta

шаг 3/17

Растворяем сахар в молоке на небольшом огне, но не кипятим!

шаг 4/17

Вливаем тонкой струйкой молоко в желтки.

шаг 5/17

Постоянно взбиваем. До такой пенки.

шаг 6/17

Переливаем в кастрюлю с толстым дном, нагреваем и взбиваем до загустения.

шаг 7/17

Протираем через сито.

шаг 8/17

Делаем это прямо над сливками.

шаг 9/17

Опять взбиваем.

шаг 10/17

Вливаем оливковое масло без горчинки. Не бойтесь, масло не будет явно ощущаться!

шаг 11/17

Взбиваем,чтобы добиться однородности. Людмила рекомендовала от себя добавить лаванду,цедру и розмарин, но я решила для начала попробовать чисто с маслом. Дать настояться составу при комнатной температуре.

шаг 12/17

Выливаем в форму для заморозки опять (!) через сито. Ставим в морозилку.

шаг 13/17

Через полчаса вынимаем, перемешиваем и так повторяем еще 3-4 раза.

шаг 14/17

Можно раскладывать по креманочкам.

шаг 15/17

Дегустируем...

шаг 16/17

Мороженое получается с шелковистой, сливочной текстурой. Масло придает неповторимый аромат и цвет, похожий на персиковый по моим ощущениям.

шаг 17/17

Да,сверху припорошила по щепотке растворимого кофе, но это больше для декора :)