Рецепт

Пасхальный кулич

Вална Руденко04 мая 2016

Приготовление

6 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Классические пасхальные куличи с ванилью, изюмом и цукатами. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 8 куличей объемом по 500 мл и 750 мл. В этот раз рецепт снова без пошаговых фото, т.к. в тот день готовилось много всего, на кухне был полный бардак и просто не было физической возможности отвлечься и что-то сфотографировать =)

Ингредиенты

белковая глазурь

дрожжевое тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Готовим тесто. Дрожжи, молоко и 1 ст.л. сахара развести и поставить в теплое место на 30 минут. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахаром, добавить дрожжевую смесь и 1 ст.муки. Получилась опара. Поставить ее в теплое место на 2 часа.

шаг 2/5

Растереть сливочное масло с желтками и добавить к опаре, хорошо и аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно отлипать от стенок посуды, поэтому добавляйте муки столько, чтобы получить нужный результат. У меня ушло примерно 1,3-1,5 кг.

шаг 3/5

Поставить готовое тесто в теплое место на 2 часа. За это время нужно обмять его 2-3 раза, чтобы выпустить лишний углекислый газ, от этого тесто будет подниматься еще лучше. Через два часа добавить в тесто ван. сахар или ванилин (5 г), заранее замоченный изюм и цукаты и месить еще минут 5-10.

шаг 4/5

Смазать формы растительным маслом (у меня были бумажные — куличи отлично потом вынулись), выложить в каждую тесто на 1/3 формы, дать подойти еще 1 час. Выпекать первые 10 минут при 100°C, потом еще 30 минут при 180°C. Готовым куличам дать хорошо остыть, лучше оставить их на ночь, а уже на следующий день украшать.

шаг 5/5

Готовим глазурь. Взбить белки, добавить сах.пудру, лим.сок, воду, взбить. Полить полностью остывшие куличи глазурью и украсить посыпкой. Эта глазурь получается довольно жидкой, поэтому я сделала еще белковую массу, как на меренги, и украсила ею верх куличей. Приятного аппетита! =)

Комментарии — 6

Валентина

8 лет назад

Очень красиво глазурь потекла 😀

Вална Руденко

8 лет назад

Валентина,

Спасибо😊

anka-p1

7 лет назад

Я попробовала испечь ☺ результат мне очень понравился. Спасибо 👌🏻

Вална Руденко