Рецепт

Семга с мидиями в соусе карри

Юлия Высоцкая10 апреля 2016

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Не жалейте специй для семги — кожа сдержит их проникновение и не даст рыбе быть пересоленной. Овощи не стоит резать слишком мелко — они должны чувствоваться в соусе, хорошо также добавить в него какую-нибудь яркую пряность, например хмели-сунели. Шнитт-лук можно заменить зеленым луком или укропом. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Для соуса

сырые замороженные мидии

основные

маленький пучок шнитт-лука

перец черный свежемолотый

¼ ч. л.

соль морская

¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 240°С.

шаг 2/13

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

шаг 3/13

Рыбу посолить, поперчить, посыпать частью лимонной цедры, сбрызнуть половиной оливкового масла и выложить на противень, выстеленный фольгой, кожей вверх.

шаг 4/13

Острым ножом сделать на коже косые надрезы, не прорезая рыбу до конца, посолить, поперчить, посыпать оставшейся цедрой и сбрызнуть оставшимся маслом. Сверху на семгу выложить веточки тимьяна, налить 50 мл вина на вокруг рыбы и слегка прикрыть семгу краями фольги.

шаг 5/13

Запекать семгу в духовке 20 минут, за пару минут до готовности рыбы приоткрыть края фольги, чтобы получилась запеченная корочка.

шаг 6/13

Морковь почистить и порезать маленькими кубиками.

шаг 7/13

Сельдерей мелко порезать.

шаг 8/13

Лук и чеснок почистить и порубить очень мелко.

шаг 9/13

Приготовить соус: разогреть в тяжелой большой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавить морковь и сельдерей, перемешать и обжаривать все 3‒5 минут на медленном огне, затем добавить карри и все перемешать.

шаг 10/13

Предварительно размороженные мидии добавить в сковороду с овощами, влить 100 мл белого вина, перемешать и довести все до кипения, затем влить сливки и еще раз перемешать.

шаг 11/13

Шнитт-лук мелко порубить.

шаг 12/13

Запеченную семгу вместе с выделившимся соком выложить в сковороду, полить соусом и выключить огонь. Посыпать рыбу шнитт-луком и оставить в сковороде на 7‒10 минут.

шаг 13/13

Рыбу выложить в блюдо и полить соусом с мидиями. Оставшийся соус подать на стол в отдельной посуде.

Комментарии — 3

Оксана Чуб

8 лет назад

Соус шикарный! Пока смотрела передачу, слюной изошла 😋

Ольга

8 лет назад

Приготовила без тимьяна и сельдерея. Получилось очень-очень вкусно!

Эля

8 лет назад

Сегодня приготовила эту вкуснятину pooh_lol
Получилось очень-очень вкусно! 😋
Спасибо за рецепт! 💐