☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой

Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
Описание
18 февраля в прокат выходит фильм «Гордость + Предубеждение + Зобми». В классический роман Джейн Остин «Гордость и предубеждение» вписали зомби-апокалипсис. Автором переделанного варианта является Сет Грэм-Смит. Он же является автором книги и одноименного фильма «Авраам Линкольн: охотник на вампиров». Фильм вышел в 2012 году, и его режиссёром был Тимур Бекмамбетов. Конечно, к этому фильму не стоит относиться серёзно, но посмотреть на зомби-апокалипсис в 19 веке это как минимум просто забавно и интересно. Мне стало интересно поиграть немного с этой темой и родилось такое оформление выпечки. В основе этого рецепта кекс «Красный бархат» с кремом из сливочного сыра и вишнёвой начинкой. По мотивам книг Джейн Остин у меня есть и другой рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/77629-chaepitie-v-stile-dzheyn-ostin

Ингредиенты

основные
какао-порошок
1 ст. л.
разрыхлитель
¼ ч. л.
соль
¼ ч. л.
сода
¼ ч. л.
сливочное масло
30 г
сахар
85 г
молоко
85 мл
яйца куриные
1 шт.
краситель пищевой красный
по вкусу
вишневый джем
по вкусу
шоколад белый
по вкусу
мука
80 г
для крема
сыр сливочный
180 г
сливки 33–35%
40 г
сахарная пудра
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Разогреть духовку до 175°C. Смешать все сухие ингредиенты. В миске взбить масло (оно должно быть комнатной температуры, мягким) с сахаром в пышную гладкую массу. Не обязательно использовать коричневый сахар. Я просто хотела получить более глубокий с коричневыми нотками цвет кекса.
шаг 2/16
Затем добавить яйцо и взбить до однородности.
шаг 3/16
Ввести в масляную основу половину сухой смеси и половину молока, перемшать до однородности, а затем добавить оставшиеся части.
шаг 4/16
Добавить красный краситель. Количество красителя будет зависит от желаемой интенсивности цвета. Я не делаю его ярко-красным, потому-что хочу получить немного, скажем так, грязный цвет. А вот уже начинка будет ярким элементом и яркого цвета.
шаг 5/16
Разложить тесто по формочкам и выпекать 18-22 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой. Перед украшением полностью остудить.
шаг 6/16
С помощью большой кондитерской насадки или другого круглого предмета сделать отверстие в центре кекса. Аккуратно ложкой вынуть мякиш.
шаг 7/16
Выложить в серединку джем.
шаг 8/16
При желании накрыть оставшейся "крышечкой" теста.
шаг 9/16
Для крема взбить сливки в густую массу.
шаг 10/16
Затем добавить сыр (он должен быть сразу из холодильника) и сахарную пудру по вкусу, взбить до однородности.
шаг 11/16
В качестве украшения у меня будут шоколадные камеи. Часть из них будут в классическом оформлении, а часть будет в виде женщин-зомби. Для этого я использую белый шоколад и силиконовые формы.
шаг 12/16
Шоколад нужно растопить, залить в форму и убрать в холодильник до затвердения. Здесь можно не темперировать шоколад, а просто его растопить любым способом. Вместо шоколада можно использовать мастику, но тогда нужен будет крем из сливочного масла. Потому что мастика тает на сливочном сыре, и через некоторое время вы можете увидеть вместо красивого украшения сахарную лужицу. Есть два варианта выхода: 1) как я уже писала, это крем из сливочного масла. На нём мастика не тает; 2) заднюю часть камеи из мастики можно покрыть тонким слоем шоколада. Тогда шоколад будет преградой между сливочным сыром и мастикой, и украшение не растает.
шаг 13/16
Украсить кремом кексы. Я использую насадку Wilton 1M.
шаг 14/16
Далее остаётся разместить камею в желаемом месте.
шаг 15/16
Дополнительный шаг — добавление "брызг крови". Для этого разводим в воде красный краситель и с помощью кисточки брызгаем на кекс.
шаг 16/16
Кексы "Красный бархат" с вишнёвой начинкой и кремом из сливочного сыра готовы.
Комментарии — 13
Виктория
8 лет назад

Очень красиво и нежно)))😋

Пользователь удален
8 лет назад

Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"