Рецепт

Самса

Анна_Ч24 января 2016

Приготовление

3 часа 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная, можете смело уменьшать в два раза, я готовлю из двойной, так как мои самсу обожают, да и как-то кушается она легко, одну съел, рука за второй сама тянется, потом и за третьей :) Дочке делаю с "самсу" с капустой, себе с супругом конечно с бараниной. Если вы не любите баранину, можете смело брать говядину, но с бараниной все же вкуснее :) Да хоть курицу можете брать, это на любителя.

Ингредиенты

основные

перец душистый молотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Тесто. В воде растворить соль, постепенно всыпать муку и замесить крутое достаточно тесто.

шаг 2/15

Положить в пакет и убрать в холодильник на час.

шаг 3/15

Для начинки мясо порезать мелкими кусочками — не ленитесь, не используйте мясорубку. Лук, сало и зелень так же мелко порезать. Добавить соль, перец, зиру и все хорошо перемешать.

шаг 4/15

Отлежавшееся тесто достаем, делим на 8-10 кусочков.

шаг 5/15

Очень тонко раскатываем, практически до прозрачности.

шаг 6/15

Раскатанный слой смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином. Я делала и с тем и с другим, вкусно одинаково, так что можете смело использовать маргарин. Сворачиваем наш пласт в плотный рулет и убираем в сторонку.

шаг 7/15

Следующий кусочек теста так же раскатываем и смазываем. На него кладем предыдущий скатанный в рулет кусок на самый край и начинаем заворачивать в рулет первый кусок, как бы оборачивая его вторым.

шаг 8/15

Снова получаем плотный рулет, только уже из двух кусочков и так поступаем со всеми кусочками теста.

шаг 9/15

Когда использовали все тесто- уберите его в морозилку на полчаса.

шаг 10/15

Затем достаем и нарезаем на кусочки примерно 20-25 шт, как вам захочется.

шаг 11/15

Раскатываем каждый кусочек в круг, начиная от середины к краям, чтобы краешки стали тонкими, а середина осталась плотной.

шаг 12/15

Кладем начинку и лепим треугольники.

шаг 13/15

Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим в разогретую духовку при 160-170°С на 30-45 минут.