Зимой часто пеку кексы. Мне нравится их аромат и насыщенная текстура. Перед вами — один из вариантов. Чернослив, вымоченный в бренди, придает кексу интересный, пикантный вкус. Использовала форму размером 10х20 см.
Чернослив без косточек (190 грамм) замочить на 3 часа в бренди. Вынуть, положить на бумажную салфетку, промокнуть. Порезать на 3-4 части.
шаг 2/9
Муку (240 грамм) просеять вместе с разрыхлителем. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, хорошо растереть с мелким сахарным песком до светлого цвета. Взбить миксером до состояния крема, постепенно добавляя яйца, потребуется 140 грамм яиц, затем добавить соль, ванильный сахар, тщательно перемешать. Чернослив обвалять в небольшом количестве муки (10 грамм).
шаг 3/9
Разогреть духовку до 160°С.
Всыпать постепенно муку в яично-масляную смесь, перемешивая миксером на малой скорости до получения густой, однородной массы, но долго это делать не требуется.
Добавить чернослив к тесту. Распределить его равномерно.
шаг 4/9
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Разровнять верх с помощью лопатки, прикрыв выступающие сверху кусочки чернослива тестом (чтобы не подгорели).
Поставить в духовку форму с кексом и выпекать полтора часа. Первое время (1 час 10 минут) дверцу духовки лучше не открывать (как вы это делаете с бисквитным тестом), потом можно проверить кекс, следите, чтобы он не подгорел. Кекс должен быть румяный.
шаг 5/9
Вынуть кекс из духовки, в форме охладить до теплого состояния. Пройти ножом промежуток между боковой частью формы и кексом, затем аккуратно вынуть кекс из формы, перевернув ее. Потом снова перевернуть кекс. Поместить его на решетку.
шаг 6/9
Посыпать сахарной пудрой. Если вы хотите получить равномерный слой сахарной пудры на поверхности кекса, то дождитесь его полного остывания. Если же вам для дизайна надо получить немного неоднородную структуру (как у меня здесь), его надо присыпать сахарной пудрой еще в теплом виде. Делать это надо и в том, и другом случае через сито.
шаг 7/9
Перед подачей украсить листиками мяты и черносливом.
шаг 8/9
Желательно не употреблять кекс сразу, а завернуть его в бумагу для выпечки (пергамент), положить в целлофановый пакет и оставить до следующего дня. Он обогатиться вкусами, приобретет нужную структуру. На этой фотографии — кекс спустя несколько часов после выпечки.
шаг 9/9
На этой фотографии — кусочки кекса на следующий день. Можно сравнить текстуру внутри кекса.
Приятного чаепития!
Кексик ну оочень вкусный, тесто вышло нежирное, слегка пушистое, не крошится, давно искала что-то среднее между бисквитным и песочным, и наконец-то НАШЛА, кексик просто обьедение, теперь эьто мой любимый рецепт кекса, спасибо вам огромное!!!! 💐
И я люблю кексы и именно с такой структурой - рассыпчатой! 💗💗А с черносливом в бренди - это так вкусно.😋
Мариночка, наши вкусы здесь совпадают, кекс очень вкусный, рада визиту😘😍😊
Кексы - наше всё! pooh_lol
Это точно, куда же без них, но я не против рыбки и много чего еще-поготовить😍😘pooh_lol
Леночка, очень соблазнительный кексик!😌😍😋
Юлечка, спасибо большое😊💗
Кексик ну оочень вкусный, тесто вышло нежирное, слегка пушистое, не крошится, давно искала что-то среднее между бисквитным и песочным, и наконец-то НАШЛА, кексик просто обьедение, теперь эьто мой любимый рецепт кекса, спасибо вам огромное!!!! 💐
Ириша, мне очень приятно, что кексик понравился, я сама тоже готовлю периодически по этому рецепту, спасибо, что написали🌺🍀😊
Хороший рецепт!💐А когда ж их печь,если не зимой кексы то!!!!😃
Оксаночка, самое время-это точно, спасибо за теплые слова😍😘😊