1.Сначала делаем черные сухарики. В маленькую посуду наливаем чуть-чуть оливкового масла. Выдавливаем чеснокодавилкой в это масло 2 больших дольки чеснока. Оставляем все это на 2 часа, а пока занимаемся хлебом и селедкой.
2. Черный хлеб (кто какой больше любит- бородинский или дарницкий) либо режем очень тонкой полосочкой, почти на просвет хлеб должен быть, а лучше на терке проводим через тонкую терочку. Получаются тонкие полоски.
3. Очистить селедку, разделать, вынуть все косточки, хребет, порезать небольшими кусочками, так, как обычно подаем под маслом к столу. Кусочки сложить в любую посуду, убрать в холодильник.
4. Прошло 2 часа. Берем масло, в котором лежал чеснок, выливаем его в заранее разогретую сковороду, без чеснока- только масло, жарим сухарики до твердого состояния на этом, пропитанном чесноком, масле. Потом остужаем. Сухарики должны быть совсем тощие и хрустящие.
5. Берем посуду, в которой будем подавать салат. Открываем руколу, моем, даем ей высохнуть, высыпаем листики в посуду. Рукола должна быть сухая, хорошая, твердая.
6. Готовим соус: смешиваем хрен, сметану, ложку сахара, соли, перемешиваем очень хорошо. Если кто-то любит по острее- можно добавить ложку майонеза, перец по вкусу.
7. Выкладываем в руколу селедку. Поливаем чуть-чуть оливковым маслом. Перемешиваем. Высыпаем наши сухарики. Посыпаем свежесмолотым черным перцем.
7. Заправляем салат хреновым соусом. Перемешиваем.
Очень вкусно!!!
Простите, я что-то не пойму...Рукола -это же травка такая. Каким образом она измеряется в штуках и как ее можно открыть?