Рецепт

Закусочный чизейк со свеклой "Румяная заря"

tatyana15 декабря 2015

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Когда увидела цвет сырной заливки, вспомнились слова поэта "румяной зарею покрылся восток"... Идея несладкого чизкейка вынашивалась давно. Получилось все так, как я хотела: вкусно, свежо, пикантно и ярко. Съели его втроем за один присест, хотя количество порций предполагалось на шесть человек. На Новый год буду делать его обязательно. Как всегда: соль, перец, чеснок — по вкусу. Свекольного сока в ингредиентах нет. Его надо 100 мл.

Ингредиенты

заливка

тесто

начинка

«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»

грецкие орехи рубленые

1 горсть

чернослив без косточек

10 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Сначала сделать тесто: мягкое масло растереть с солью, сахарной пудрой и желтком. Постепенно всыпать муку с содой и хорошенько все перемешать. Получится мягкое и приятное в работе тесто.

шаг 2/11

Раскатать тесто на листе пергамента и отправить в холодильник на 1 час.

шаг 3/11

Когда тесто охладится, вырезать круг диаметром 20 см и печь при 170°C до золотистости. Это займет минут 15-18. Готовый корж охладить и уложить в форму, в которой будет собираться чизкейк.

шаг 4/11

Свеклу можно отварить накануне. Натереть ее на мелкой терке и хорошо отжать — сок потребуется для заливки. В натертую свеклу добавить рубленые орехи, мелко нарезанную зелень и зеленый лук, выдавленный через пресс чеснок, рикотту, майонез и еще я бы обязательно добавила нарезанный чернослив, но мои молодцы его не любят. Посолить и поперчить по вкусу.

шаг 5/11

Для заливки замочить в воде желатин. Свекольный сок подогреть и растопить в нем желатин.

шаг 6/11

Смешать рикотту и сметану. Отдельно взбить сливки и добавить их в сырную смесь. Посолить, поперчить. Отложить пару ложек для украшения, а в оставшуюся смесь влить 2\3 желатина. Все хорошенько размешать. Вот здесь-то и получится "румяная заря".

шаг 7/11

Оставшийся желатин влить в свеклу, хорошо перемешать. Уложить свеклу на корж.

шаг 8/11

Сверху залить сырной смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

шаг 9/11

Застывший чизкейк выложить на блюдо.

шаг 10/11

И украсить по вашему вдохновению. У меня были помидорки-черри, остатки сливочно-сырной заливки и зелень.

шаг 11/11

Отрезать кусочек и наслаждаться! Приятного аппетита!

Комментарии — 22

Оксана Чуб