Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Прессованные свиные уши

Прессованные свиные уши
Прессованные свиные уши
Прессованные свиные уши
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Хочу угостить вас сегодня настоящим деликатесом — прессованными свиными ушками! 
Давно собиралась приготовить это блюдо. Но купить уши, оказалось не так просто. На рынке они продаются вместе с головой, а в магазине — в глубокой заморозке, и неприглядные на вид.
Наконец, нашла в одном супермаркете очень симпатичные охлажденные свиные ушки! 
Готовить их не сложно, правда долго. Время уходит на вымачивание и выстаивание под прессом. Зато в результате получается очень вкусный "террин", который можно тонко и красиво нарезать. 
Хорошо подать свиные уши как холодную закуску с хреном, горчицей или соусом на основе майонеза.
Кроме того, что это блюдо вкусное, оно еще и очень полезное! 
Свиные уши содержат большое количество белка, кальция, цинка и магния. Так же в них очень много коллагена, который крайне полезен для волос, кожи и всего организма.
За рецепт благодарю кулинарного блогера Евгению Ковалец.

Пищевая ценность порции

249
кКал
10%
Белки23 г
Жиры15 г
Углеводы4 г
% от дневной нормы
6 %
3 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ч. л.
1 ст. л.
1 зубчик
1 шт.
5 шт.
2 шт.
2 ст. л.
2 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Свиные уши замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Кастрюлю держать в холодильнике и сменить воду два раза.
Свиные уши замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Кастрюлю держать в холодильнике и сменить воду два раза.


На весь экран

# шаг 2/13

Достать уши из воды и хорошо промыть под проточной водой с помощью щетки. Затем в области слухового прохода сделать разрез, а так же разрезать толстые хрящи.
Достать уши из воды и хорошо промыть под проточной водой с помощью щетки. Затем в области слухового прохода сделать разрез, а так же разрезать толстые хрящи.


На весь экран

# шаг 3/13

Положить уши в кастрюлю, добавить два с половиной литра холодной воды и варить после закипания 2,5 часа. Я варила уши в мультиварке.
Положить уши в кастрюлю, добавить два с половиной литра холодной воды и варить после закипания 2,5 часа. Я варила уши в мультиварке.


На весь экран

# шаг 4/13

За полчаса до окончания варки уши посолить, добавить луковицу (можно прямо в шелухе) и несколько горошин душистого перца.
За полчаса до окончания варки уши посолить, добавить луковицу (можно прямо в шелухе) и несколько горошин душистого перца.


На весь экран

# шаг 5/13

За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.


На весь экран

# шаг 6/13

Готовые ушки выложить на тарелку и остудить до теплого состояния.
Готовые ушки выложить на тарелку и остудить до теплого состояния.


На весь экран

# шаг 7/13

Смешать бальзамический уксус с горчицей. У меня была французская горчица, но подойдет любая.
Смешать бальзамический уксус с горчицей. У меня была французская горчица, но подойдет любая.


На весь экран

# шаг 8/13

При помощи кулинарной кисти хорошо смазать уши со всех сторон.
При помощи кулинарной кисти хорошо смазать уши со всех сторон.


На весь экран

# шаг 9/13

Взять подходящую по размеру форму и поместить туда одно ухо. Края подогнуть. Посыпать сверху мелко рубленным чесночком.
Взять подходящую по размеру форму и поместить туда одно ухо. Края подогнуть. Посыпать сверху мелко рубленным чесночком.


На весь экран

# шаг 10/13

Сверху выложить второе ухо. Закрыть форму. Уши должны лежать плотно.
Сверху выложить второе ухо. Закрыть форму. Уши должны лежать плотно.


На весь экран

# шаг 11/13

Придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить в холодильник часов на десять.
Придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить в холодильник часов на десять.


На весь экран

# шаг 12/13

Вынуть готовые уши из формы. Получается довольно плотный брусочек.
Вынуть готовые уши из формы. Получается довольно плотный брусочек.


На весь экран

# шаг 13/13

Тонко нарезаем и подаем к столу. Вот такой красивый разрез и потрясающий вкус! Приятного аппетита!
Тонко нарезаем и подаем к столу. Вот такой красивый разрез и потрясающий вкус! Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 59
Отправить
Герда
Герда
7 лет назад

думаю это очень вкусно)) обязательно попробую) Благодарю

Стелла
Стелла
7 лет назад
Герда,

Не за что.☺
Очень рада, что вам понравилось.🌹

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
8 лет назад

Свет, уХи тоже на Рождество делала! ЗдОрово! Из разряда "дешево и сердито"! Очень понравилась закуска! Спасибо! 😋

Стелла
Стелла
8 лет назад
Жанна Тихонова,

Здорово, Жанна! Приятно, что мои рецепты готовила на праздник. 😌💐

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад

Света, я несколько раз перечитала название 😳, потом посмотрела на фото 😳, Ошибка, точно - на фото явно какая-то красота, наверняка десерт! Пришлось повнимательнее поизучать рецепт... Никогда такого не ела. Но КАК ты это приготовила и подала! 🌹

Стелла
Стелла
9 лет назад
Елена-Шоколад,

Когда выкладывала уши в форму, подвернула их со всех сторон. Сама не ожидала, что такой рисунок получится.pooh_lol Спасибо, Леночка!😊😘

Т
Т
9 лет назад

Вот и хорошая закуска к Новому году! 😎🍃

Стелла
Стелла
9 лет назад
Т,

Да, можно и на новогодний стол. Вполне прилично будут смотреться.😉 Танечка, спасибо за голос!😘🌹

Апрель
Апрель
9 лет назад

какой вкусный рецепт😍да ушки я пробовала .но оч. давно😋😍

Стелла
Стелла
9 лет назад
Апрель,

Алечка, спасибо, что поддержала мой рецепт!😀😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.