Рецепт

Фрикадельки с сюрпризом

Елена Ковач (kovachev)30 октября 2015

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Очень хороший способ утилизировать все то, что у вас в наличии "по чуть-чуть". В фарш не добавляла "разрыхлитель" в виде размоченой булки в молоке, сухарей, манки и т.п. В качестве добавки использовала отваренный в подсоленной воде баклажанчик. В рецепте яйцо куриное одно, но из-за того, что я не нашла в ингредиентах отдельно белок и отдельно желток, написала 1 яйцо в фарш и 1 яйцо в сюрприз. Сюрприз: грецкие орехи смолотые в блендере с чесноком, укропом и яичным белком. Получилось неожиданно вкусно.

Ингредиенты

соус

основные

сюрприз

грецкие орехи рубленые

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Баклажан чистим и отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут. Остужаем и нарезаем кубиком. Филе нарезаем кубиком, добавляем баклажан и пробиваем блендером.

шаг 2/11

Чистим 3 луковицы, нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета. Яйцо разделяем на желток и белок. К фаршу добавляем желток, поджаренный лук, соль, перец, уцхо-сунели и мелко нарезанный укроп. Тщательно мешаем фарш.

шаг 3/11

Для "сюрприза" орехи, соль, перец, укроп, чеснок и яичный белок помещаем в чашу блендера и пробиваем в однородную массу на режиме "Пульсант". Мне хватило 5 нажатий на кнопочку.

шаг 4/11

Теперь формируем фрикадельку: смоченными руками берем фарш, катаем шарик размером с хороший такой грецкий орех, затем расплюскиваем его и сверху выкладываем начинку. Я брала 1 кофейную ложку с горкой.

шаг 5/11

Мокрыми руками скатываем все в шарик. Работаю мокрыми руками, так как фарш куриный, а значит — липкий. У меня получилось 18 таких фрикаделек

шаг 6/11

Готовим соус: на растительном масле припускаем мелко нарезанный лук.

шаг 7/11

Затем добавляем паприку, быстро перемешиваем и сразу добавляем сметану и воду. Размешиваем и добавляем уцхо-сунели. Размешиваем и даем чуток закипеть.

шаг 8/11

Выливаем соус в форму для запекания и теперь выкладываем туда фрикадельки. Фрикадельки в соус, а не наоборот — для того, чтобы они не приклеились к форме.

шаг 9/11

Поскольку соус покрывает не все фрикадельки, берем ложку и осторожно переворачиваем фрикадельки

шаг 10/11

Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фрикадельки 30 минут. Этого вполне достаточно.

шаг 11/11

Остужаем до теплого и угощаемся. Смачного!

Комментарии — 32

Оксана Чуб

9 лет назад

Интересная начиночка😋🌺Мне нравится что они запекаются!да еще столько соуса,пальчики оближешь!😍💐

Елена Ковач (kovachev)

9 лет назад