Рецепт
Главная»Рецепты»
Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Приготовление
55 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Это рецепт идеального бисквита, по мнению польских кулинаров. В Польше он очень популярен. Пекла его впервые. Отличный рецепт и отличный бисквит. Весь секрет в технологии изготовления бисквита. После выпечки форму нужно перевернуть и бросить вверх дном с высоты полуметра. Таким образом выгоняются пузырьки воздуха, которые присутствуют в бисквите после выпечки. За счет этого бисквит полностью сохраняет свою форму и не оседает ни на 1 мм.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Форму диаметром 20-24 см застелить пергаментом, смазать дно растительным или сливочным маслом. Включить духовку на 180 гр.
шаг 2/8
Просеянную муку соединить с маком и ванилином.
шаг 3/8
Отделить белки от желтков. На низкой скорости миксера начинаем взбивать белки. Как только масса станет пышной, по 1 ст. л. добавляем сахар , не переставая взбивать. Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них добавляют кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет.
шаг 4/8
Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.
шаг 5/8
Добавить муку с маком.
шаг 6/8
Очень аккуратно, сверху вниз, размешать спатулой до однородности. Перелить тесто в форму. Выпекать при 180 гр примерно 40 минут, до сухой лучинки.
шаг 7/8
Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть вверх дном, поднять на 50 см от рабочей поверхности и бросить. Бисквит останется в форме. Поставить форму на решетку (вверх дном) и дать бисквиту остыть в течении 5 часов. Перевернуть форму, пройтись ножом по краю, снять разъемные бока. Посыпать сахарной пудрой.
шаг 8/8
Приятного аппетита!
Комментарии — 25
Екатерина Корженевская
9 лет назад

Слышала про такой бисквит,но и сама еще фокусы не выделывала))Мариш фото супер!!Загляденье😍

Марина Z.
9 лет назад
Екатерина Корженевская,

Катюш, проделайpooh_lol как-нибудь. Своих предупреди, что новые технологии осваиваешь))). До чего только не додумаются кулинары).

Екатерина Корженевская
9 лет назад
Марина Z.,

И не говори))Они наверное у же ничему не удивятся))pooh_lolpooh_lol

ВикторияS
9 лет назад

Восхитительный бисквит, просто- идеальный!😍😃 Только кидать, вот такой жалко...😌😄🌸

ღ Юляღ
9 лет назад

С маком, класс, унесла в закрома! Такой пышный, Мариш!😍😋🍂

vicky
9 лет назад

Красавец - бисквит 💐и всё еже с ним 😄

Марина Z.
9 лет назад
vicky,

pooh_lol еже с ним.... Спасибо, Викуля😘.

Nadya
9 лет назад

Интересная технология pooh_lol 😋😘

Марина Z.
9 лет назад
Nadya,

😆ага. Главное домашних предупредить перед броскомpooh_lolpooh_lolpooh_lol, чтобы плохого не подумалиpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"