Рецепт

Рыбные котлеты «Каштаны»

ВикторияS17 октября 2015

Приготовление

1 час 15 минут

Рецепт на:

11 персон

Описание

К сожалению, далеко не все дети едят рыбу. Но все мы знаем, что этот продукт очень полезен и крайне необходим и взрослым, и детям. Поэтому многие родители идут на всевозможные уловки, чтобы накормить своих деток рыбой. Блюдо, которое я вам предлагаю приготовить, привлекательно как внешне, так и прекрасно на вкус. Его с удовольствием отведают и оценят все члены вашей семьи. Приступим!

Ингредиенты

Для панировки

растительное масло для жарки

Для начинки

растительное масло рафинированное

Для фарша

перец белый свежемолотый

по вкусу

рыба белая филе

600 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Батон нарежьте на средние кусочки и подсушите, можно и в духовке, так хлеб лучше впитает влагу во время приготовления и не будет клейким.

шаг 2/10

Лук мелко порежьте и немного обжарьте растительном масле.

шаг 3/10

Добавьте предварительно отваренные и мелко нарезанные лесные грибы (можно и замороженные). Я использовала отваренные замороженные подосиновики.

шаг 4/10

Потушите грибы с луком в течение 10-15 мин. Добавьте сливочное масло, посолите, приправьте перцем и перемешайте.

шаг 5/10

Батон для начинки (корки предварительно срежьте) залейте молоком и дайте немного постоять. Филе рыбы прокрутите через мясорубку. Я использовала филе щуки. Добавьте батон вместе с молоком и ещё раз всё вместе пропустите через мясорубку или измельчите, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной. Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, иначе он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливайте сливки.

шаг 6/10

Взбиваем белок. А затем осторожно вмешиваем его в рыбную массу. Ещё раз совсем немного отбейте.

шаг 7/10

Муку насыпьте в плоскую тарелку. В отдельной миске взболтайте яйцо. Далее подготавливаем "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша cформируйте небольшую лепёшку, в середину уложите 1-2 ч. л. грибной начинки.

шаг 8/10

Края лепёшки соедините и утрамбовывайте всё в аккуратный шарик. Обваляйте его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.

шаг 9/10

Растительное масло раскалите в глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Я, признаюсь, обжаривала в меньшем количестве масла. Итак, обжаривайте "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.

шаг 10/10

Затем переложите котлетки в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при температуре 180-200 г около 20 мин. Подавайте готовые "каштанчики" с зеленью и овощным салатом. Приятного вам аппетита!

Комментарии — 89

Лариса

9 лет назад

Не знаю вкуса настоящих каштанов, но твои "каштанчики" уж точно вкусные и я бы их ела с удовольствием 😋 Вика, наборчик для подачи шикарный!!! 💖

ВикторияS

9 лет назад

Лариса,

Ларочка, спасибо большое на добром слове! 😘 Я бы тебя с удовольствием угостила, и, конечно же, также празднично сервировала!😉😍

Лариса

9 лет назад

ВикторияS,

Я уверена в твоем гостеприимстве 😘 А уж рыбка у тебя в любом исполнении хороша 😍