Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадно-тыквенный пирог

Шоколадно-тыквенный пирог

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Пришел сезон тыквы... Вот такой пирог получился, правда, изначально он был задуман без меренги, так что ее необязательно делать. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Для тыквенного пюре я взяла около 800 г сырой тыквы без кожуры и запекла в духовке при 200°C 30 минут. Затем нужно пробить блендером, в теплое пюре добавить сахар, дать остыть.
шаг 2/10
Для основы: масло, какао, сахар, соль пробить в блендере в крошку.
шаг 3/10
Добавить яйцо, ореховую крошку и 2 ст. л. холодной воды. Еще минута в блендере — и тесто готово.
шаг 4/10
Шоколадное тесто капризное, нужно быстро раскатать его между двумя листами пергамента, уложить в форму (26 см), наколоть вилкой, отправить на 15 минут в морозилку. Достать, уложить лист пергамента и груз, выпекать 15 минут при 180°C с грузом и еще 10 минут без груза.
шаг 5/10
В пюре добавить 2 ст. л. рома (коньяк, бренди), специи, цедру 1 лимона.
шаг 6/10
Взбить холодные сливки с желтками до пышности (но в следующий раз сделаю по-другому: сахар взбить с желтками добела, сливки — до пиков, потом соединить, будет более воздушная и пышная структура).
шаг 7/10
Соединить пюре и сливочно-яичную смесь, вылить в форму, выпекать при 180°C 40 минут.
шаг 8/10
Достать, дать остыть. В принципе, уже на данном этапе пирог можно поставить на несколько часов в холодильник, а потом присыпать пудрой, тоже будет вкусно. Только форма нужна чуть меньше — 22–24 см.
шаг 9/10
Меренга: слегка взбить белки с сахаром, поставить на водяную баню, помешивая довести до 50С°, снять, добавить лимонный сок и краситель (по желанию). Взбить до пиков, переложить в мешок, отсадить на пирог. Я ставила под гриль на 3 минуты. Если его нет, то при 150°C печь где-то 10 минут, чтобы меренга схватилась.
шаг 10/10
Приятного чаепития!
Комментарии — 8
Т
9 лет назад

Оксана,какой красивый пирог! 💖

Оксана
9 лет назад
Т,

спасибо, и за голос так же😊

Оксана Чуб
9 лет назад

Оксана какой замечательный нарядный пирог🌺😋💖

Оксана
9 лет назад
Оксана Чуб,

спаибо

Надежда
9 лет назад

Чудесный пирог,Оксана,состав понравился,возьму на заметку😋🌹😊

Оксана
9 лет назад
Надежда,

рада что Вам понравилось

катрин
9 лет назад

Красиво! Специи к тыкве хороши!😋

Оксана
9 лет назад
катрин,

спасибо за голос

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"