Реклама
Юлия Высоцкая
Эти блюдо считают своим исконным на доброй половине евразийского континента. В разных странах оно известно под разными именами: ILES FLOTTANTES («Плавающие острова») – во Франции, SCHNEEEIER (“Снежки») – в Германии, собственно «Снежки» - в России, MADARTEJ (Птичье молоко») – в Венгрии, ZUPA NIC (“Суп из ничего») – в Польше. Так откуда же появился этот десерт? Десерт «Плавающие острова» изобрёл человек, ответственный за рецепты доброй половины французской гастрономической классики, - Огюст Эскофье. Но это был совсем не тот десерт, который известен под этим названием сегодня. «Плавающие острова» Эскофье выглядели так: ломтики бисквита, пропитанные киршем (вишнёвой водкой) и мараскином (фруктовым ликёром), смазанные абрикосовым джемом, посыпанные изюмом и миндалём, покрытые горой взбитых сливок и отправленные в «плавание» на блюдо, полное заварного крема. Именно такие «острова» подавали в ресторане парижского отеля Ritz в начале ХХ века, когда Эскофье руководил тамошней кухней.
В том, что произошло дальше, историки кулинарии до сих пор доподлинно не разобрались, как произошло изменение и упрощение рецепта. Но в первом издании знаменитой кулинарной энциклопедии Larousse Gastronomique (1938г.) рецепт «Плавающие острова» выглядел как французская меренга, пошированная в кипящем молоке и украшенная карамелью, которая, как и прежде подавалась на ванильном заварном креме. Именно такой вариант «Плавающих островов» стал классическим и распространился по всей Европе – простота изготовления и нежный вкус подкупали всех, кто пробовал блюдо. Дальше всё произошло буквально за считанные годы: к началу Первой мировой этот десерт уже входил в повседневное меню во всех европейских странах. Ну а в наше время «Плавающие острова» или же «Снежки» подают не только на заварном креме, хотя это и по-прежнему считается классикой, но и на ягодном или шоколадном соусе. А вот поливать карамелью или нет – дело вкуса. Сейчас я предлагаю вам приготовить это нежнейшее блюдо, рецепт которого одобрен во многих странах Европы и продегустировть его в летним варианте - с ягодным соусом.
Время приготовления блюда указано без учёта времени охлаждения.
| Белки | 6 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 42 г |
| 2 ст. л. |
| 6 ст. л. |
| 40 г |
| 40 г |
| 400 мл |
| 1 шт. |
| 3 шт. |
Эндокринолог Мария Калошина объяснила, какую рыбу лучше покупать для новогоднего ужина.
Свекла может не только украсить многие блюда, но и поможет улучшить самочувствие. Ведь в ее составе
Приготовить яйца пашот — целое искусство. Не всем хозяйкам удается добиться желаемого эффекта
Где праздники, там и дополнительные траты. Эксперты «Едим Дома» подсказали, как сэкономить на
Викуля!!! Поздравляю тебя с Рецептом Дня!!! ))))) 😘💖💐💐💐
Ирочка, спасибо тебе большое за поздравление!😘😃😍💖
Ммм 😌 какой интересный десаертик у тебя, Викуля 💗 Первый раз о таком слышу, да ты еще так все подробно рассказала 😊 Поздравляю, дорогая, с РД! 💐 У тебя что ни рецепт - всё в бровь да в глаз 😄 Ты - талантище, всё у тебя с азартом, с любовью 😘 Фото шикарное 💖
Ларочка, спасибо большое, Солнышко, на добром слове!😘😍 Захвалила прям меня!😊 Ты же знаешь, идей много, времени только на их реализацию не всегда хватает😌💖
С твоим-то темпераментом и время под тебя подстроится 😉😘
😄😘pooh_lol
С РД,Викуша!!!💗💖💗
Анечка, спасибо тебе большущее!!!!😘😃💖
😃
Викуся, с рецептом дня! 💐💐💐💐💐
Катюша, спасибо большое, так приятно!!!😘😍😌
Викуля, от всей души поздравляю с РД!!!😘💖🌹🌹🌹
Наташенька, спасибо большое за твое внимание, поздравление и голос моему десерту!😘😍😃