Рецепт

Молочное мороженое с малиновым конфи

Победа28 июля 2015

Приготовление

6 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Покажу вам еще одно мое мороженое. Мало ингредиентов, не так много калорий, правда, слегка трудоемкое. Но я подробно расписала рецепт, чтобы у вас все получилось. Молочное мороженое быстро тает, серединка из конфи более плотная и напоминает холодную фруктовую конфету) Естественно можно просто сделать молочное мороженое, кстати, оно очень понравилось моей дочке! Либо заморозить конфи, что я тоже часто практикую, мне нравится! Скажу честно, результатом я осталась очень довольна!

Ингредиенты

Малиновое конфи

Молочное мороженое

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для конфи залить желатин 3 ст.л. воды и оставить набухать.

шаг 2/14

В небольшую кастрюльку выложить малину, сахар, вылить воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.

шаг 3/14

Ввести в смесь набухший желатин и хорошенько перемешать.

шаг 4/14

Полученную смесь тщательно взбить в блендере. При желании можно избавиться от косточек малины в конфи, протерев массу через сито.

шаг 5/14

Выложить ягодную массу в формочки для мороженого или просто одноразовые стаканчики, заполняя их на 1/3 часть. Полностью остудить и отправить в морозилку застывать.

шаг 6/14

Для молочного мороженого тщательно взбить желтки с сахаром, молоком и сливочным маслом комнатной температуры. Можно для аромата добавить пару капель ванильной эссенции или немного ванилина.

шаг 7/14

Вылить смесь в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня и полностью остудить (быстрее всего это сделать на холодной водяной бане).

шаг 8/14

В начинающее застывать малиновое конфи вставить палочки для мороженого и вернуть обратно в морозилку.

шаг 9/14

Охлажденную молочную смесь вылить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку часа на 3. Каждый час смесь доставать и взбивать вилкой с целью избежания кристалликов в готовом продукте.

шаг 10/14

Когда мороженое уже достаточно схватится, но будет еще мягкой консистенции, в последний раз взбить смесь до однородности и начать формировать порции. Здесь молочное мороженое можно обогатить какими-нибудь любимыми добавками (шоколадной стружкой, измельченными орешками, лимонной цедрой и т.д.)

шаг 11/14

Достать конфи, обдать формы горячей водой, аккуратно вынуть ягодную массу из форм.

шаг 12/14

Теперь выложить в 1/3 тех же форм молочное мороженое, затем конфи и заполнить формы до конца молочной смесью.

шаг 13/14

Вернуть в морозилку до полного замерзания. Перед подачей вынуть мороженое из форм, вновь обдав их горячей водой, и немедленно наслаждаться летним десертом!

шаг 14/14

Вот такое беленькое мороженое с яркой серединкой! Экспериментируйте и радуйте ваших близких!

Комментарии — 32

julika

9 лет назад

Вика, СУПЕР!!! Очень эффектно😋💐

Победа

9 лет назад

julika,

Юль, спасибо большое!!😘🌹🌹

ВикторияS

9 лет назад