От шампиньонов отделить ножки, шляпки выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Внутрь каждой шляпки влить несколько капель оливкового масла со вкусом острого перца, положить по листочку свежего базилика и по кусочку козьего сыра.
Мелко порезать лук, ножки от шампиньонов и предварительно сваренные белые сушеные грибы. Обжарить на растительном масле, добавить немного бульона от варки грибов (можно заменить суповым грибным порошком, "кнорр", например). В конце жарки добавить сливки и еще подержать на огне до загустения. Выложить поверх козьего сыра вовнутрь кашдой шляпки. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке,разогретой до 160 гр.до образования золотистой корочки на сыре (приблизительно 15 минут).
Подавать в качестве горячей закуски. Тарелку можно украсить половинками помидоров шери, посыпанных пармезаном.
