Рецепт

Медово-яблочный торт

Оксана 02 мая 2015

Приготовление

5 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Торт не сложный в исполнении, но при этом очень вкусный делала его не раз, изменяя немного состав, каждый раз было вкусно. В данном рецепте, количество ингредиентов рассчитано на форму для сборки 20 см и около 6 см в высоту. Торт понравиться любителям сочетания яблоко-корица и пломбирного мороженного :)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/21

Мед разогреть в микроволновке, один белок взбить в крепкую пену, после тонкой струйкой ввести горячий мед взбивая при этом, все взбить до плотных пиков.

шаг 2/21

В отдельной посуде желток растереть с 1 ст. л. сахара добавить лимонную цедру и корицу.

шаг 3/21

Просеять муку, разрыхлитель, миндальную муку.

шаг 4/21

Поочередно добавлять в белковую массу мучную и желтковую вымешивая аккуратно лопаткой.

шаг 5/21

Выложить тесто в форму 18 см. Выпекать 12-15 минут при 180С.

шаг 6/21

Достать бисквит и сразу перевернуть на решетку в форме, минут через 10 достать из формы дать полностью остыть на решетке

шаг 7/21

Яблоки нарезать кубиком сбрызнуты лимонным соком что бы не потемнели, на греть в сотейнике 3 ложки меда, добавить яблоки, тушить 10 минут в конце добавить щепотку корицы, если Ваши яблоки очень кислые можно добавить 1 ст. л. сахара. Откинуть на дуршлаг, жидкость собрать, дать остыть.

шаг 8/21

Сливки 350 гр взбить до плотных пиков.

шаг 9/21

Остальные 100 гр подогреть и развести в них замоченный и отжатый желатин.

шаг 10/21

Ввести тонкой струйкой в сливки сгущеное молоко взбивая на низких оборотах и сливки с желатином

шаг 11/21

В форму 20 см выложить бисквит, бока я прокладываю ацетатной пленкой. Бисквит пропитать собранным с яблок соком.

шаг 12/21

Часть мусса сложить в кондитерский мешок, заполнить пространство между формой и бисквитом. Сделать еще одно кольцо, как бы формируя бортик.

шаг 13/21

Заполнить углубление яблоками.

шаг 14/21

Сверху все заполнить муссом, поставить в морозилку на пру часов, лучше на ночь.

шаг 15/21

Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло при 40С. При 35С залить очень быстро глазурью замороженной, но уже извлеченный из формы торт. Схватиться очень быстро. Украсить по вкусу, у меня яблочные розы и миндаль.

шаг 16/21

Для роз одно яблоко нарезать на дольки.

шаг 17/21

С сахара и воды сварить сироп и на медленном огне варить дольки до прозрачности.

шаг 18/21

Сложить на край тарелки, чтобы ушла лишняя жидкость, сформировать розы.

шаг 19/21

Торт делала в подарок, но фото разреза прислали :)

шаг 20/21

Немного ближе...

шаг 21/21

Еще был вариант с карамельной глазурью, вместо шоколадной. Приятного чаепития!