☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Творожно-клубничное пирожное "Весенний этюд"

Творожно-клубничное пирожное "Весенний этюд"

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
16 персон
Описание
Очень вкусное, нежное и легкое пирожное, которое станет достойным завершением любой трапезы - как будней, так и праздничной. Его яркие краски обязательно поднимут настроение в первые весенние деньки и порауют всех, кому его посчастливится попробовать. А полакомиться здесь есть чем: слой нежного бисквита, ароматное клубничное суфле с нотками лимона, творожное суфле со сгущенкой и яркое желе из клубничного сиропа. Угощайтесь, друзья! Рецепт авторский.

Ингредиенты

Бисквит
сахар
110 г
мука
110 г
кипяток
2 ст. л.
растительное масло рафинированное
2 ст. л.
ванилин
1 г
яйца куриные крупные
3 шт.
Творожное суфле
творог жирный
350 г
молоко
50 г
молоко сгущенное
200 г
желатин
13 г
вода
3 ст. л.
Клубничное суфле
клубника замороженная
300 г
сахар
100 г
сметана 30%
150 г
лимонная цедра
по вкусу
желатин
12 г
клубничный сироп
3 ст. л.
Клубничное желе
клубничный сироп
250 г
агар-агар
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Сначала организационный момент. У меня был полный полуторалитровый судочек клубники, замороженной с сахаром. Я ее разморозила, сироп слила и использовала для пропитки бисквита и приготовления желе, а клубника пошла в суфле. Для приготовления клубничного суфле я также использовала домашнюю, жирную, практически некислую сметану. Ее можно заменить сливками 33%. И последнее, для желе я использовала агар. Если его у вас нет, можно использовать желатин, количество рассчитайте в соответствии с рекомендациями на упаковке, но возьмите его в полтора-два раза больше, чтобы желе было плотным.
шаг 2/12
Ну а теперь приступим. Из указанных ингредиентов приготовим бисквитное тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit. Испечем бисквит в прямоугольной форме, выстеленной пергаментом. Размер формы должен быть такой, чтобы бисквит получился не высоким. У меня форма приблизительно 25*35 см.
шаг 3/12
С бисквита осторожно снимаем верхнюю поджаристую корочку. Это мы делаем для того, чтоб бисквит лучше пропитался сиропом и для красоты разреза;)
шаг 4/12
Теперь бисквит пропитываем по вкусу клубничным сиропом.
шаг 5/12
Сметану взбиваем до устойчивых пиков с половиной сахара (50г).
шаг 6/12
Клубнику с оставшимся сахаром и цедрой половинки лимона (не хотите, цедру не добавляйте) пюрируем погружным блендером. Соединяем взбитую сметану, клубничное пюре и заранее замоченный в клубничном сиропе и растопленный желатин.
шаг 7/12
Аккуратно перемешиваем до однородности.
шаг 8/12
Я собирала торт при помощи кондитерской рамки с регулируемым размером. если такой у вас нет, поставьте суфле в холодильник, пока оно не начнет густеть, а бисквит обмотайте полоской фольги в несколько слоев и только тогда залейте суфле. Убираем заготовку в холодильник.
шаг 9/12
Для творожного суфле соединяем творог, в идеале мягкий и жирный, сгущенное молоко и обычное молоко. Взбиваем до получения однородной гладкой пасты. Осторожно подмешиваем заранее замоченный в воде и растопленный желатин. Выливаем на застывший клубничный слой.
шаг 10/12
Самый простой этап - приготовление клубничного желе. Нам понадобится 250мл клубничного сиропа, вы можете по вкусу добавить в него сахар, воду, кислоту - все по желанию. Доводим жидкость до кипения, добавляем агар, интенсивно перемешиваем, даем покипеть три минуты и остужаем примерно до 45 градусов. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Заливаем ей нашу многослойную заготовку и даем желе застыть в холодильнике. С агаром это дело не займет больше 5 минут. Если вы будете использовать желатин, то заранее замочите его в сиропе из общего количества. Затем хорошо разогрейте оставшийся сироп и растворите в нем набухший желатин. Не кипятить! Далее все аналогично.
шаг 11/12
Ну а теперь можем насладится вкусом нашего пирожного и зарядится хорошим настроением:)
шаг 12/12
Приятного аппетита!
Комментарии — 55
Натали*Лали
7 лет назад

Наташа,дорогая,я с отчётом!Спасибо за прекрасный десерт!😃😍❤❤❤У меня вот не было клубники😉,зато много пакетиков с чёрной смородиной в морозилке😜.Видишь,какой яркий цвет даёт?😊Необыкновенно вкусное ягодное суфле!Я бы отдельно его готовила!💗Итак,подбираюсь к твоим муссовым десертам,тортам(как же я боюсь их готовить....)😇Я очень опасалась,что не застынут слои,суфле долго застывало,разрез не показываю,т.к. не такие ровные слои,как должны быть,но я стремлюсь🌷🌷🌷Ещё раз спасибо тебе!!!!!!😊😊😊😘😘😘

Елена
7 лет назад

Наташа,спасибо за рецепт!получилось все на отлично,готовила детям на праздник-вкусно и полезно,и даже не хлопотно оказалось,и отдельное спасибо за бисквит!😍 с наступившим Новым годрм и Рождеством тебя и твоих близких!💐

Natali
7 лет назад
Елена,

Елена! Спасибо огромное за поздравления! Тебе тоже всего наилучшего!
Рада, что пироженки тебя порадовали)))

н@т@лья
9 лет назад

Натали, я первая на вкусное пирожное😋😍😘🌹🌹🌹

Natali
9 лет назад
н@т@лья,

Ой, Наташенька! 💗Я очень тебе рада😍 Располагайся поудобнее и угощайся😃🌷🌷🌷

Nadejd@
9 лет назад

Наташа, они такие аппетитные! По-весеннему яркие и очень вкусные! Пора избавляться от запасов клубники😍

Natali
9 лет назад
Nadejd@,

pooh_lolВот этим я и занимаюсь, Надя😉Уже весна, а я у себя целые залежи клубники обнаружила😊

Ms Frisella
9 лет назад

Нежное какое!!😍 Я недавно готовила по такому принципу с малиной, но ошиблась с расчетами желатина и у меня получилось слишком уж трясущееся и не смогла красиво сфотографировать, хотя на вкус было бесподобно.😳 Очень ярко и свежо!🌺

Natali
9 лет назад
Ms Frisella,

Юлечка! Спасибо за похвалу😘Желатин он такая штука - капризная. Меня он тоже однажды подвел. Два пакетика было, один в один слой, другой - во второй. И что ты думаешь?😳Один слой застыл, а другой - нет😱
Так что я всегда немного волнуюсь, когда для гостей с желатином торт делаю😅А для себя уж как получится, так и хорошоpooh_lol

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"