Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Шарлотта с манго

Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Шарлотта с манго
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

С понедельника, сразу после окончания Масленицы и сжигания чучела Зимушки, в нашем городе началось резкое потепление. Настроение почти совсем весеннее и поэтому захотелось такого же весеннего тортика.

Хочу предложить Вашему вниманию легкую муссовую Шарлотту. Если Вы любите муссовые торты - то этот Вам точно понравится. Cлой пропитанного бисквита, манговый мусс – легкий, в меру сладкий, нежный и довершает всё желе из свежего манго.

Пояснения по рецепту: в оригинале необходимо было взять «400 мл хорошего йогурта со вкусом манго».  Я взяла 3 баночки Творожной Активии «Манго и папайя» 4,2% жирности (по 130 грамм). Баночка консервированного манго для мусса объемом 425 мл.  Берите фрукты, которые Вам приятны по вкусу - от этого будет зависеть все впечатление от десерта. Время приготовления указано приблизительное с охлаждениями каждого слоя. На торт у меня ушло 3 раза по полчасика - остальное время он мирно стоял в холодильнике - охлаждался.

Для торта понадобится разъёмная форма диаметром 21-22 см. Ниже в пошаговых, я напишу высоту каждого слоя, чтобы Вы смогли сориентироваться, если у Вас форма другого размера.

За рецепт благодарю кулинарного блоггера Алесю.

Программа упорно переставляет порядок слоев как хочется ей

Участник конкурса
«8 марта с Едим Дома! и Oursson»

Пищевая ценность порции

439
кКал
18%
Белки9 г
Жиры16 г
Углеводы63 г
% от дневной нормы
2 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для подачи
20 шт.
½ шт.
по вкусу
Бисквит
2 шт.
60 г
60 г
Сироп
50 г
50 г
1 ст. л.
Манговый мусс
4 ч. л.
1 банка
400 г
400 г
3 ст. л.
Желе из манго
1 шт.
1 ч. л.
1 ст. л.
100 мл

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию
еще2
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Приготовим бисквит. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. На это уйдет 8-10 минут.
Приготовим бисквит. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. На это уйдет 8-10 минут.


На весь экран

# шаг 2/21

В несколько приёмов ввести просеянную муку и вмешать лопаточкой аккуратными движениями сверху вниз, чтобы масса не опала.
В несколько приёмов ввести просеянную муку и вмешать лопаточкой аккуратными движениями сверху вниз, чтобы масса не опала.


На весь экран

# шаг 3/21

Дно разъемной формы (у меня форма диаметром 21 см) застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Перелить тесто в форму, разровнять и поставить выпекать при температуре 180 градусов на 12-13 минут.
Дно разъемной формы (у меня форма диаметром 21 см) застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Перелить тесто в форму, разровнять и поставить выпекать при температуре 180 градусов на 12-13 минут.


На весь экран

# шаг 4/21

Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую палочку.
Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую палочку.


На весь экран

# шаг 5/21

Бисквит немного остудить, пройтись острым ножом вдоль стенок, освободить от формы и остудить на решетке верх дном (нам нужен ровный верхний край).
Бисквит немного остудить, пройтись острым ножом вдоль стенок, освободить от формы и остудить на решетке верх дном (нам нужен ровный верхний край).


На весь экран

# шаг 6/21

Пока остывает бисквит, сварим сироп. В небольшом сотейнике довести сахар и воду до кипения, проварить 2-3 минуты. Остудить, добавить алкоголь (ром или коньяк).
Пока остывает бисквит, сварим сироп. В небольшом сотейнике довести сахар и воду до кипения, проварить 2-3 минуты. Остудить, добавить алкоголь (ром или коньяк).


На весь экран

# шаг 7/21

Остывший бисквит пропитать сиропом.
Остывший бисквит пропитать сиропом.


На весь экран

# шаг 8/21

Пока остывает бисквит приготовим мусс из манго. Желатин замочить в 100 мл сиропа из банки консервированного манго (добавив немного воды). Остальной сироп из банки оставить - нам он еще понадобится для желе! Плоды консервированного манго порезать на маленькие кусочки.
Пока остывает бисквит приготовим мусс из манго. Желатин замочить в 100 мл сиропа из банки консервированного манго (добавив немного воды). Остальной сироп из банки оставить - нам он еще понадобится для желе! Плоды консервированного манго порезать на маленькие кусочки.


На весь экран

# шаг 9/21

Распустить желатин на водяной бане. Процедить и соединить с половиной йогурта, хорошо перемешать. Добавить остальной йогурт. Перемешать.
Распустить желатин на водяной бане. Процедить и соединить с половиной йогурта, хорошо перемешать. Добавить остальной йогурт. Перемешать.


На весь экран

# шаг 10/21

Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивости.
Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивости.


На весь экран

# шаг 11/21

Осторожно смешать сливки с йогуртом и порезанными кусочками манго.
Осторожно смешать сливки с йогуртом и порезанными кусочками манго.


На весь экран

# шаг 12/21

Переложить бисквит на блюдо, на котором будете подавать торт. Вокруг разместить разъемную форму. По периметру прямо на бисквит плотно друг к другу поставить печенье савоярди, слегка подрезав их снизу для устойчивости.
Переложить бисквит на блюдо, на котором будете подавать торт. Вокруг разместить разъемную форму. По периметру прямо на бисквит плотно друг к другу поставить печенье савоярди, слегка подрезав их снизу для устойчивости.


На весь экран

# шаг 13/21

Вылить мусс в форму, разровнять и отправить на холод на 1-2 часа. Если мусс получился жидковатым, то его надо сначала охладить немного, чтобы он слегка загустел, а потом выливать в форму, иначе савоярди сильно размокнет. У меня мусс был нормальной густоты, так что я сразу залила его в форму.
Вылить мусс в форму, разровнять и отправить на холод на 1-2 часа. Если мусс получился жидковатым, то его надо сначала охладить немного, чтобы он слегка загустел, а потом выливать в форму, иначе савоярди сильно размокнет. У меня мусс был нормальной густоты, так что я сразу залила его в форму.


На весь экран

# шаг 14/21

Желе из манго. Когда мусс уже почти застыл, начнем готовить желе. Желатин замочить в 80-100 мл сиропа из банки. Свежее манго почистить, порезать на кусочки, пюрировать в блендере.
Желе из манго. Когда мусс уже почти застыл, начнем готовить желе. Желатин замочить в 80-100 мл сиропа из банки. Свежее манго почистить, порезать на кусочки, пюрировать в блендере.


На весь экран

# шаг 15/21

Набухший желатин прогреть на водяной бане, добавив 1 ст. ложку сахара. Не кипятить! Соединить его с пюре, хорошо перемешать и процедить через сито.
Набухший желатин прогреть на водяной бане, добавив 1 ст. ложку сахара. Не кипятить! Соединить его с пюре, хорошо перемешать и процедить через сито.


На весь экран

# шаг 16/21

Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник на полчаса. Вылить оставшееся желе. Потрясти немного торт из стороны в сторону, чтобы желе равномерно растеклось. На фото желе залито в первый раз. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Залить верх торта сначала половиной желе, поставить в холодильник на полчаса. Вылить оставшееся желе. Потрясти немного торт из стороны в сторону, чтобы желе равномерно растеклось. На фото желе залито в первый раз. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.


На весь экран

# шаг 17/21

Перед подачей украсить торт по желанию. Я украсила розочками из свежего манго. Половину манго очистить от кожуры, нарезать половинки плодов на слайсы.
Перед подачей украсить торт по желанию. Я украсила розочками из свежего манго. Половину манго очистить от кожуры, нарезать половинки плодов на слайсы.


На весь экран

# шаг 18/21

Скатать одну дольку в рулетик - получилась розочка. Разложить на торт листики мяты, на них расположить розочки, немного углубив их в желе - действовать осторожно.
Скатать одну дольку в рулетик - получилась розочка. Разложить на торт листики мяты, на них расположить розочки, немного углубив их в желе - действовать осторожно.


На весь экран

# шаг 19/21

Ждём весну!
Ждём весну!


На весь экран

# шаг 20/21

Угощайтесь.
Угощайтесь.


На весь экран

# шаг 21/21

И в разрезе. Бисквит получился высотой 2 см, муссовый слой 6 см, желе около 1 см. Савоярди подрезала на высоту 9-9,5 см. Можно было бы и покороче их сделать.
И в разрезе. Бисквит получился высотой 2 см, муссовый слой 6 см, желе около 1 см. Савоярди подрезала на высоту 9-9,5 см. Можно было бы и покороче их сделать.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 53
Отправить
a-saratova
a-saratova
7 лет назад

Этот десерт просто волшебный!!! Такой вкусный, нежный! Я готовила шарлотту на день рождения сынишки. Все ингридиенты брала вдвое больше, тк было много гостей. В итоге, от этого десерта-гиганта не осталось ни одного кусочка!! Гости были в восторге от этой вкусняшки!😁) Обязательно всем рекомендую это лакомство🤗

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
6 лет назад
a-saratova,

Большое вам спасибо за такой теплый отзыв. Я очень давно не была на сайте, но ваш восторженный комментарий просто не могла оставить без ответа. Я очень-очень рада, что десерт понравился вам и вашим гостям. Спасибо за доверие! И с наступающим Новым годом!

Анна
Анна
9 лет назад

Спасибо большое! Очень ярко и необычно! 🌷

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад
Анна,

Анна, как же я рада, что Вы испекли эту шарлотту и Вам понравилось! У Вас получилось ОЧЕНЬ красиво! Порадовали меня своими фотографиями и Вам за это спасибо! 🌹

SONY
SONY
9 лет назад

Леночка! Замечательный тортик!😋 Отчитываюсь 😄 Да, манго сейчас не вполне бюджетный фрукт, но как не порадовать себя 8 марта pooh_lol Это рецепт, который не требует никаких поправок! Бывает иногда, печешь в первый раз, пробуешь и решаешь для себя, что в следующий раз внесу кое-какие изменения. А тут не так!!! В нем идеально ВСЁ!!!!! 💖 Безумно вкусный мусс 😋, сочный пропитанный бисквит 😋 , ну а желе из манго вообще такая изысканность 😍 Короче, это тортик для меня на все 100% 💖 РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!!!! Как было правильно сказано, можно использовать любые фрукты. И я подумала, что если не манго, то я попробую сделать еще и с консервированными персиками, очень я их люблю pooh_lol Думаю, что это тоже будет очень вкусно 😋 Леночка, огромное спасибо 🌷🌷🌷 С твоим рецептом 8 марта состоялось!!!! 🌹🌹🌹

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад
SONY,

Соня, большущее, нет огромное Вам спасибо за такой замечательный теплый позитивный отзыв! Как же я рада, что Вам все пришлось по вкусу! 😍 Так мне подняли настроение! Да, я думаю с персиками очень хорошо будет, я про них и думала, когда писала в рецепте. Посмотрела-оценила фотографии. У Вас чуть ниже тортик получился - наверное, форма большего размера? Еще раз благодарю за отзыв! И поздравляю с весенним праздником! 💐

SONY
SONY
9 лет назад
Елена-Шоколад,

Да, у меня форма 26 см. Печенье порезала пополам. Мусса взяла 1.5 порции, он не такой низкий получился, слой мусса сантиментов 6 точно был, желе тонковато, согласна, можно было бы и побольшеpooh_lol А вообще идеально!!!! Кстати, ко мне "на ты" )))😍

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад
SONY,

Ого, какая форма большая. Всю семью накормила так вкусно! Я все еще улыбаюсь - очень довольна, что тебе понравилось! 😄

Яна
Яна
9 лет назад

какая красота!!! и вкуснота 😘💗

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад
Яна ,

Яна, спасибо за внимание к моему десерту!

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад

Яркий и прекрасный десерт, Лена! ))) 😍💖🌻🌻🌻

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад
burro.salvia,

Ирина, большое спасибо! Очень приятно твое внимание!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.