☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мясо в пряном рассоле

Мясо в пряном рассоле

Приготовление
1 день, 5 часов 40 минут
Рецепт на:
15 персон
Описание
Мясо в таком рассоле получается ароматным и сочным. Так как в нашей семье колбаса запрещена в любом виде, именно таким мясом мы и питаемся. Мясо можете взять любое, но для постного мяса этот рецепт идеален. Кусок, весом не менее 2,5 кг предпочтительнее.Если у вас мясо меньше размером, следовательно, уменьшите время вымачивания. И не пугайтесь количества соли, проверено неоднократно.

Ингредиенты

основные
соль
140 г
сахар
1 ст. л.
петрушка зелень
1 шт.
укроп свежий
1 шт.
чеснок
6 зубчиков
лук репчатый
2 шт.
имбирь корень
5 г
горчица семена
1 ст. л.
тимьян сушеный
1 ст. л.
кардамон стручки
4 шт.
корица
1 шт.
перец душистый горошком
1 ст. л.
кориандр семена
1 ст. л.
апельсиновая цедра
3 г
лимонная цедра
3 шт.
вода
4 л

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Все сухие семена и специи прогреть на сковороде.
шаг 2/6
В кастрюле смешать 1 л воды с солью, сахаром и семенами-специями. Прогреть чтобы растворились соль с сахаром. Чеснок раздавить, лук крупно нарезать, имбирь нарезать кусочками, зелень немного растереть в ступке. Все сложить в кастрюлю. Долить оставшуюся воду.
шаг 3/6
В рассол положить мясо, важно, чтобы мясо полностью было скрыто рассолом. Убрать в холодильник на 24 часа.
шаг 4/6
Перед тем, как готовить мясо, его надо вынуть из рассола и дать отлежаться в холодильнике 2-3 часа.
шаг 5/6
Мясо смазать растительным маслом. Запекать при 200 градусах 15 минут, затем убавить до 160 градусов и запекать еще 1,5 часа. Каждые 20 минут поливать сверху мясным соком.
шаг 6/6
Достать мясо из духовки и дать ему отдохнуть минут 40 (это обязательно). Можно угощаться!
Комментарии — 31
Nadejd@
9 лет назад

Шикарное мясо, Наташа, очень нужный рецепт!😍

наталья
9 лет назад
Nadejd@,

Спасибо, Надюша! 🌹Этот рецепт приготовления мяса- мой любимый.

ღ Юляღ
9 лет назад

Как смачно!...😍😋😍😋

наталья
9 лет назад
ღ Юляღ,

спасибо, Юля😍

yanina101
9 лет назад

Очень заманчиво! А мясо любое?🌻

наталья
9 лет назад
yanina101,

любое, очень хорошо мариновать постное мясо😊

vicky
9 лет назад

Наташа, хорошее мясо! 😋💐 а что значит любое мясо? Свинина, говядина, телятина? у тебя термометр в мясе?

наталья
9 лет назад
vicky,

Мясо может быть любое, только не птица. У меня оленина, жеребятина, говядина. Свинину не едим, но и она подходит. А в мясе термометр. Уже убегала на работу, вытащила мясо из духовки и воткнула термометр. А так как времени не было делать красивые картинки- сфотала прямо так.😃

Апрель
9 лет назад

ароматное мяско😍

наталья
9 лет назад
Апрель,

Спасибо, Аля!😘

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"