Реклама
Юлия Высоцкая
Не случайно этот хлеб называется «Stirato», в переводе с итальянского - растянутый. Тесто довольно быстро формуется руками, затем вытягивается. Минимум усилий, делается легко и быстро, если не учитывать время, когда тесто подходит и выпекается, всей «ручной» работы – минут на 15. Поэтому я решила дать этому хлебу второе название: «От самого ленивого ученика пекаря». Говорят, ходит такая шутка на этот счет.
Некоторые условия. Мука должна быть специальная – хлебопекарная. Я пекла из итальянской муки: semola di grano duro rimacinata (мука твердых сортов пшеницы, дважды смолотая: тонкого помола). В некоторых регионах южной Италии существует вековая традиция вторичного помола твердой пшеницы. Цель этого - уменьшить зернистость, что позволяет использовать ее для производства некоторых видов хлеба. Хлеб, выпеченный из твердой пшеницы, имеет особую текстуру мякиша, а выпеченный из semola di grano duro rimacinata слегка желтоватый цвет.
Чем дольше ферментация, тем лучше результат, поэтому стоит затормозить процесс. Важна температура в помещении. Вода для теста охлаждалась некоторое время в морозильнике, потом – с кусочками льда. Низкая температура воды (12С) и незначительное количество дрожжей замедляют процесс. Теоретически сухих дрожжей может быть и 1 грамм, тесто подходит дольше (12 – 18 часов), по ссылке в сетях на книгу "My Bread" (J. Lahey).
Долго этот хлеб не продержался, исчез со стола в тот же день со словами благодарности. Как же иначе, ведь у него такой нежный мякиш и такая хрустящая корочка…
В одном из шагов познакомлю вас с еще одним вариантом хлеба.
| Белки | 8 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 45 г |
| 3 г |
| 7 г |
| 300 г |
| 400 г |
Не всем продуктам в холодильнике будет лучше. Иногда воздействие холода превращает полезные продукты
Специалисты считают, что самое полезное мясо — это куриная грудка. В ней много белка, что идет на
Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят
Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и
Дай Бог Вам здоровья! Очень вкусный хлеб! Пеку теперь каждые выходные))) Искала рецепты на время поста. Нашла Ваш. Мечтаю после поста съесть его с молоком))) Благодарю за рецепт!
Натали, очень приятно и то, что приготовили, и то, что так оценили, благодарю!!!!!💗😍
Лена , я с отчетом, наконец-то испекла! Признаюсь сразу, муки такой у меня нет- пекла из обычной. Все очень просто! Никаких заморочек! Пекла по первому варианту. Только что достала из духовки. Хлеб красивый- как мне понравились эти полосочки , неровности! Очень красиво- по домашнему! И очень вкусно! Буду готовить обязательно! Спасибо!😘😋💐
Наташенька, спасибо, что прислала фото, все замечательно получилось, хорошо, что ты о нем напомнила, надо мне его тоже повторитьpooh_lol😍🌺
Теперь на очереди твоё " древо". Муку рисовую в магазине не дождусь- сама приготовлю.pooh_lol
Наташенька, желаю успеха, если будут какие вопросы- стучисьpooh_lol💗
Обязательно!pooh_lol
Стирато - один из моих любимых хлебушков!!! pooh_lol😋😋 Часто пеку... как замену чиабатте! 😉 Леночка, очень славные "батончики" у тебя получились! 😍
Ириша, чиабатта тоже, как и стирато -очень достойный хлебушек, рада, что ты заглянула в гости и оценила рецепт🌺😍🍀🍀🍀
Роскошный хлеб! Добавляю. Буду печь)) pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Людочка, спасибо большое за такую оценку и за ГОЛОСpooh_lol🌹🌹💗
😊😍
ХорошИ)))😇
Викочка, спасибо большое😊😍