Рецепт

Воздушный шоколадный кекс (на сухариках)

Елена-Шоколад19 января 2015

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Хочу Вам представить невесомый воздушный шоколадный кекс. А готовить мы его будем на… сухариках и яичных белках. Сухари можно взять готовые, как у меня, или подсушить самостоятельно. И белки от яиц в кекс пристроим – после новогодних тортов с заварным кремом и салатов с домашним майонезом - наверняка накопились. На сайте уже есть рецепт кекса на белках от irushka78 http://www.edimdoma.ru/retsepty/65622-shokoladnyy-keks-na-belkah, но этот рецепт немного отличается – буду рада, если кому-нибудь пригодится этот нежнейший кекс. За рецепт спасибо кулинарному блоггеру Екатерине Сваровской.

Ингредиенты

основные

для формы

для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Смазать форму сливочным маслом и присыпать миндальными лепестками (у меня порубленный повдоль ножом миндаль). Силиконовую форму вроде можно и не смазывать, но нам надо, чтобы «приклеились» лепестки.

шаг 2/12

Белые сухари (у меня готовые ванильные или можно самостоятельно подсушить ломтики белого хлеба в духовке) измельчить в кофемолке в муку. Надо взять сухарей с запасом, например, грамм 70-80, обязательно просеять – получится как раз 60 грамм сухарной муки.

шаг 3/12

Поджаренный фундук измельчить в блендере. Смешать сухари с орехами. Включить разогреваться духовку до 160 градусов.

шаг 4/12

Сливочное масло растопить. На водяной бане растопить поломанный на кусочки тёмный шоколад.

шаг 5/12

Смешать в миске растопленное масло, шоколад, натертую цедру с лимона и ванильный сахар.

шаг 6/12

Белки (130 грамм белков - это примерно 4 белка) взбить с сахаром в крепкую пену. Для этого в самом начале взбивания добавить щепотку соли в белки и на средней скорости взбивать до мягких пиков, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и взбивать до средних пиков.

шаг 7/12

Аккуратными движения лопаточки снизу-вверх вмешать белки в шоколадно-масляную массу, чтобы белки не осели.

шаг 8/12

Также аккуратно добавить сухарно-ореховую смесь.

шаг 9/12

Выложить тесто в форму. У меня форма размером 9*23 см. Разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40-50 минут.

шаг 10/12

Выпекать до пробы на сухую лучину. Готовый кекс полностью остудить в форме. Переложить на блюдо. По желанию посыпать сахарной пудрой.

шаг 11/12

Угощайтесь!

шаг 12/12

И в разрезе.