Рецепт

ореховый пирог с апельсиновым конфи

Стелла11 января 2015

Приготовление

2 часа 15 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Любители ореховой выпечки и цитрусовых, этот пирог для вас! Меня он привлек меня еще и тем, что здесь используется домашний цитрусовый конфитюр. Натуральный и очень ароматный, с кусочками цедры. Совсем не похожий на покупной :-) Его можно есть так, или приготовить пирог. Пирог получается высоким и воздушным! При выпекании конфитюровый слой, каким то образом распределяется в тесто и на срезе его не видно :-) Но в пироге аромат и кусочки цедры, конечно, хорошо ощутимы.

Ингредиенты

для апельсинового конфи

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Сначала приготовим конфитюр. С апельсинов с помощью острого ножа или овощечистки срезать цедру, захватывая как можно меньше белой подкожицы (должно получиться около 100 г. кожицы). Я использовала 4 апельсина и 1 лимон.

шаг 2/13

Из плодов отжать сок (всего около 250 мл. сока).

шаг 3/13

Цедру апельсинов залить холодной водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Повторить трижды! Это нужно для того, чтобы избавиться от лишней горечи.

шаг 4/13

Подготовленную цедру переложить в кастрюлю с толстым дном, добавит сок лимонов, сахар и варить на среднем огне 40-50 минут.

шаг 5/13

Когда сок увариться на три четверти, добавить листики эстрагона и пирюровать массу. Слишком не усердствовать, должны остаться кусочки цедры :-) Готовый оставить остывать при комнатной температуре.

шаг 6/13

Смолоть орехи. По рецепту шел лесной орех, но у меня его не оказалось, поэтому взяла миндаль :-)

шаг 7/13

Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу.

шаг 8/13

Ввести по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого, добавить сок лимона, порциями всыпать молотые орехи и муку с разрыхлителем. Тесто хорошо перемешать.

шаг 9/13

Духовку нагреть до 180 град. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в подготовленную форму две трети теста.

шаг 10/13

Аккуратно выложить на тесто апельсиновый конфи.

шаг 11/13

И накрыть оставшимся тестом. Выпекать пирог 45 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.

шаг 12/13

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

шаг 13/13

Приятного аппетита! И с наступающим Старым Новым годом! :-)

Комментарии — 81

ЗаринА