Рецепт
Торт "Фисташки-марципан"
Описание
Хочу рассказать вам историю этого торта.
Дело в том, что у меня есть любимое мороженое белорусского производителя с одноимённым вкусом. Это фисташковое мороженое с мягким кремовым наполнителем. Данное сочетание вкуса для меня одно из идеальных, поэтому приготовить подобный тортик я хотела уже давно. Такой, в котором бы фисташковые коржи прослаивались кремом с обалденным вкусом и ароматом марципана.
И, если с выбором бисквита проблем у меня не возникло, то подходящий крем я искала долго... Делала заварной, сама готовила марципан, даже изучила состав того самого мороженого (после чего разочаровалась в нем, так как, конечно, ничего натурального в нем не нашла). Но совсем недавно меня осенила идея одного крема из всего лишь двух ингредиентов. Решила попробовать и ... о, ДА! Проще нельзя придумать, но вкус именно тот самый, которого я добивалась!!
Поэтому хочу вам предложить, на мой взгляд, потрясающе вкусный торт с идеальным сочетанием вкусов.
Фисташковый бисквит, пропитанный марципановым кремом под моей любимой глазурью из сливочного сыра, в которую я влюбилась с момента, как приготовила её для томатного пирога http://www.edimdoma.ru/retsepty/67112-pryanyy-tomatnyy-pirog-pod-nezhnoy-glazuryu-iz-slivochnogo-syra.
Торт очень простой, но в то же время такой гармоничный и вкусный, что понравился всем, поэтому предлагаю его попробвать и вам!
Надеюсь, не утомила долгим описанием.
И с наступающим Старым Новым годом, все обитатели нашего дружного сайта!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Заранее подготовим орехи.
Если у вас есть очищенные несоленые, то просто измельчаете их (не совсем в муку, а чтобы они чувствовались в выпечке).
Если же, как в моем случае, фисташки соленые и неочищенные, то чистим орешки от скорлупы и промываем в холодной воде. Подсушиваем на бумажном полотенце, а затем на горячей сковороде без масла. А затем измельчаем.
Для получения 100 граммов мне понадобилось где-то 210-220 грамм неочищенных орехов.
Для бисквита отмеряем 90 грамм, а остальные пойдут на украшение готового торта.
шаг 2/14
Муку просеиваем и соединяем с орехами (90 г), ванилином и разрыхлителем.
шаг 3/14
Яйца взбиваем при помощи кухонной техники в пышную пену до увеличения объема в 3 раза. У меня это заняло минуты 3. Затем постепенно вводим в яйца сахар, продолжая взбивать еще минуты 3.
шаг 4/14
Вручную, аккуратно перемешивая лопаточкой, соединяем яичную и орехово-мучную смеси. Выливаем тесто в разъемную форму (у меня 21 см), дно которой застелено пергаментом, и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.
Учитывайте особенности своей духовки и следите за готовностью уже минут через 40, проверяя шпажкой.
шаг 5/14
Бисквит полностью остужаем и освобождаем от формы.
Если испечь его за день до приготовления торта, то десерт совсем не отнимет у вас много времени.
Вот такой ароматный красавец получается.
шаг 6/14
Теперь крем.
Всё очень просто:
В качественную некислую сметану крошим (трем на терке/режем) марципан. Ставим емкость на водяную баню и держим на ней, периодически помешивая, до образования однородной консистенции. У меня на это ушло минут 10.
шаг 7/14
Сначала масса будет жидкая, по консистенции похожая на тесто для блинчиков-налистников, но, по мере остывания, крем будет густеть.
Кстати, консистенцию и аромат крема можно регулировать количеством марципана.
Оставляем крем остывать, а сами занимаемся глазурью.
шаг 8/14
Для глазури ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что предварительно достаем их из холодильника.
Взбиваем сливочный сыр с маслом. В этот раз я делала это просто вилкой и всё прекрасно получилось.
шаг 9/14
Затем добаляем ванилин и партиями сахарную пудру.
Здесь тоже регулируйте количество сахарной пудры до желаемой консистенции. Если взять 1 стакан, то глазурь останется мягкой и полностью не застынет, а если 1,5 или больше, то она будет хорошо застывать и покроется приятной корочкой.
шаг 10/14
Тепрь сборка:
Режем наш бисквит на 3 одинаковых коржа и прослаиваем их кремом, разделив крем пополам.
шаг 11/14
На середину верхнего коржа наливаем нашу глазурь и даём ей распределиться по всей поверхности, при необходимости помогая ложкой/шпателем.
шаг 12/14
Ставим в холодильник для застывания глазури и пропитки коржей.
Когда глазурь схватится, украшаем оставшейся фисташковой крошкой и как поскажет фантазия))
шаг 13/14
Я украсила середину тортика самодельными орешками-фисташками из марципана.
Если тортик постоит ночь в холодильнике, это пойдет ему на пользу!
шаг 14/14
А вот и кусочек!
Очень вкусно и ароматно!
Не удивлюсь, если этот тортик станет моим фирменным рецептом и одним из самых востребованных десертов моими домочадцами и гостями:)
Больше рецептов на edimdoma.ru
/= render partial: "shared/amp/amp_inread.html"
/- if banners_array.present?
- banners_array.each do |ba|
= render partial: ba
/= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"
Виктория, я к Вам с отчетом! Спасибо большое за такой вкусный торт! Вот только кто то из домашних слопал 10 грамм фисташек, предназначенных для оформления, поэтому украсить не получилось и дома ничего не оказалось. Форма у меня на 26 поэтому такой не высокий. Кстати, маскарпоне делала к торты тоже по вашему рецепту, за что ещё отдельное спасибо!
С удовольствием угощусь тортиком 😊😋 Он уже у меня в КК, спасибо!!!💗😘
Очень приятно!! 💖Спасибо, Надя!!💐
Ну очень вкусно, Викуля!!! И оформление мне понравилось! 😍 Замечательный рецепт, утащила к себе и обязательно попробую испечь...теперь уж на весенних каникулах...pooh_lol
Оргомное спасибо за голос, Лиля!!!💖💖 Я так рада!!😊
Викуля! Поздравляю с РД! 🌷🌷🌷 Я и не сомневалась, что вы с тортиком его заработаете!!! 😍 💗l
Ну очень вкусно, Викуля!!! И оформление мне очень понравилось! 😍 А так как моё самое любимое мороженое - это фисташковое, то печь буду обязательно...только теперь уж когда время будет...на весенних каникулах...pooh_lol 💗
Лиля, спасибо огромное!!💖 Я очень рада, что тортик приглянулся!! Надеюсь, что он понравится и по вкусу!!!😄😄🌷
Дай кусочек вкусняшки, тот где фисташками посыпан))))😋😋😋 Очень красиво и вкусно💐💐💐
Спасибо, Ирочка!!!!😘😘 Для тебя самый вкусный кусочек!!)))😉😉
Ой, я уже ем и запиваю чайком.... вкусно....мммм.....pooh_lolpooh_lol
pooh_lolpooh_lol😘
Спасибо, дорогая, за поддержку!!! 😘😘
Ты заслужила, тортик-супер!!!💐💐💐! А еще и вкусный какой 😋😋😋 я ж пробовалаpooh_lolpooh_lolpooh_lol