Рецепт

Яблочный торт-суфле

burro.salvia07 декабря 2014

Рецепт на:

8 персон

Описание

Когда я впервые увидела этот торт, он меня покорил, как своим внешним видом, так и содержанием! Сразу захотелось его приготовить!... К тому же и процесс его исполнения показался не сложным... Торт действительно, не сложен в приготовлении, но требует некоторой внимательности... (Мне, к примеру, при изготовлении желе-мармелада пришлось увеличить количество желатина от указанного в рецепте.. Поэтому возможно, Вам прийдется ориентироваться по своему желатину). Все остальное получилось идеально! Мне кажется, что в канун наступающих праздников такой торт может послужить идеей для праздничного стола... Тортик этого достоин! Спасибо большое Леночке (Elena F.) за такой вкусный и оригинальный рецепт десерта!

Ингредиенты

Топпинг

Суфле

Желе-мармелад

вино белое полусладкое

Коржи

тесто слоеное бездрожжевое

500 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Начнем с приготовления мармелада... Для этого замочить листовой желатин в холодной воде минут на 7...

шаг 2/15

В небольшой кастрюльке смешать яблочный сок, сахар и вино (в рецепте-оригинале предлагалось взять яблочное вино..., но я такого не нашла, поэтому использовала белое). Поставить на огонь и подогреть до полного растворения сахара.

шаг 3/15

Желатин как следует отжать от воды и добавить к соку. Размешать до полного растворения. Разлить по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 2 часа или больше... может зависеть от Вашего желатина, как в моем случае....

шаг 4/15

Теперь займемся нижним коржом. Один пласт слоеного теста раскатать и вырезать круг диаметром 26 см.

шаг 5/15

Выложить тесто на противень и наколоть вилкой, чтобы корж сильно не вздулся. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190°C духовку на 15 минут. В любом случае, следить за коржом по своей духовке. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть.

шаг 6/15

Выложить готовый слоеный корж в разъемную форму для выпечки (я предварительно выложила форму пленкой..., на всякий случай... Честно говоря, с ее помощью мне после было проще переложить торт на сервировочное блюдо). При желании, слегка обрезать корж по краю, чтобы он стал чуть меньше 26 см. Достать формочки с готовым желе и аккуратно извлечь его из формочек... Чтобы аккуратно достать желе из формы, нужно слегка нагреть формочки феном или на несколько секунд опустить в горячую воду. Выложить на корж.

шаг 7/15

Можно приступать к приготовлению самого суфле. Листья желатина опять положить размокать в воду. Яблочный сок прогреть и распустить в нем отжатый желатин. Желтки взбить с сахаром до пышной пены (я делала это на водяной бане!!!).

шаг 8/15

Добавить к желткам яблочное пюре, осторожно перемешать... Затем добавить желатин. Залить полученным кремом корж с мармеладом и убрать в холодильник на несколько часов (или на всю ночь). (этот шаг я забыла сфотографировать, уже поздно было..., но ниже будет виден торт с суфле в форме... )

шаг 9/15

Как только суфле застынет и торт будет готов..., сливки взбить с ванильным сахаром.

шаг 10/15

Выложить слой из сливок на торт и разровнять.

шаг 11/15

Убрать в холодильник.

шаг 12/15

Займемся вторым слоеным коржом. Для этого тесто раскатать и также обрезать до диаметра 26 см, как и первый корж (в шаге 4). Затем разрезать круг на 8 ровных сегментов (вилкой не накалывать!).

шаг 13/15

Выпекать в разогретой духовке около 15 минут...

шаг 14/15

Готовый торт украсить треугольничками из слоеного теста... Проведя по краю формы теплым сухим ножом, аккуратно извлечь торт из формы!

шаг 15/15

Перед подачей можно дать ему еще немного постоять в холодильнике! А вот и кусочек... ;))

Комментарии — 104

Наталья

8 лет назад

Здравствуйте! В суфле у вас написано прогреть яблочный сок и распустить в нем желатин. Далее вы пишите соединить пюре с желтками и добавить желатин. Так все таки когда его надо добавлять? У дочери др через неделю. Придумываю составляющие торта. Хочу суфле это приготовить. Буду очень признательна за ответ!

Наталья

8 лет назад

Кажется я поняла. Мы добавляем в желтки с клубничным пюре желатин, который распустили в яблочном соке 😄. Просто у нас здесь уже два ночи и мозги похоже у меня уже спят

Наталия

10 лет назад

Ириша, чудесный торт!!!😍😍😍

burro.salvia

10 лет назад

Наталия,

Наташенька, благодарю! 😌😘 Очень приятно, что тебе понравился торт! 💖

mashutka

10 лет назад

я первая!!!!!!! очень нежный торт😍😘

burro.salvia

10 лет назад