Рецепт

Тыквенно-карамельный торт

ღ Юляღ02 ноября 2014

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Тыквенное тесто,с оттенком специй и карамельные нотки крема в сочетании с шоколадной глазурью создают непередаваемую, восхитительную вкусовую гамму! Торт получается очень нежным,легким,сочным и буквально тает во рту! По рецепту: В ингредиентах нет крем-сыра и сливочного сыра,поэтому я выбрала крем-фреш. Его можно приготовить и самому,вот по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57445-krem-syr-v-domashnih-usloviyah Еще в корж из специй шел мускатный орех,я его не добавляла, не люблю! И не пугайтесь количества ингредиентов, их хоть и много, но процесс абсолютно несложный и недолгий! А еще, можно упростить задачу, и ганаш заменить обычной шоколадной пастой!

Ингредиенты

Шоколадный ганаш

Тесто

грецкие орехи рубленые

Крем

молоко сгущенное вареное

Глазурь

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Разогреть духовку до 180 градусов. Вымыть, очистить и натереть тыкву на мелкой терке.

шаг 2/17

Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, солью, специями и молотыми грецкими орехами.

шаг 3/17

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.

шаг 4/17

К желткам влить растительное масло.

шаг 5/17

И добавить натертую тыкву, хорошо перемешать.

шаг 6/17

Небольшими порциями ввести в желтково-тыквенную массу смесь сухих ингредиентов, чередуя с небольшими порциями молока, перемешивать.

шаг 7/17

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

шаг 8/17

И аккуратно подмешать лопаткой к основной массе.

шаг 9/17

Выпекать корж в разъемной форме смазанной маслом, 40-45 минут. Дать ему полностью остыть.

шаг 10/17

Крем. Крем-сыр взбить с вареным сгущенным молоком и солью(по желанию можете добавить сахарную пудру 1-2 ст.ложки, но мне сладости достаточно было!).

шаг 11/17

Ганаш. В кастрюлю налить сливки, довести их до кипения и снять с огня. Добавить к сливкам шоколад (поломанный на кусочки) и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

шаг 12/17

Бисквит получается с небольшой горбинкой, ее аккуратно отрезаем (сравнивая бисквит). И потом делим бисквит на 3 коржа. Эти обрезки могут пойти в декор.

шаг 13/17

Сборка. Промазать 1/2 частью шоколадного ганаша первый корж.

шаг 14/17

Затем 1/4 крема. Положить сверху второй корж и повторить процедуру с теми же пропорциями.

шаг 15/17

Третий корж сверху. В оставшийся крем добавить оранжевый пищевой краситель и обмазать им верх и бока торта. Поставить торт в холодильник, чтоб застыл. Вам пищевой краситель добавлять необязательно, просто обмажьте оставшимся кремом!

шаг 16/17

Глазурь. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Остудить до комнатной температуры. На охлажденный торт в центр наливать осторожно глазурь, распределяя по всей окружности. Дать глазури чуть остыть и украсить по желанию!

шаг 17/17

Приятного аппетита! :)

Комментарии — 94

tina206

8 лет назад

Юля, у меня много тыквы. рецепт понравился, отзывы прочитала) никто не спрашивал, 150 ложек тыквы? это не опечатка?..заранее признательна за ответ.

ღ Юляღ

7 лет назад

tina206,

Извините, что с опозданием...Да, отпечатка, 150 грамм надо!!! Сейчас исправлю!)

marysa

10 лет назад

Юля, какая красота! 😃pooh_lolОчень колоритные фотографии!😍😇 Тыковки очаровательные и прекрасно декорируют этот вкусный и очень презентабельный торт!😃🌹

ღ Юляღ

10 лет назад

marysa,

Маруся,вот это оценка!😍😌Очень приятно читать))большое спасибо!!!!😊💖

LediL.

10 лет назад

😎шикарный торт😋💐

ღ Юляღ

10 лет назад

LediL.,

Благодарю!!!😊💗💐

Апрель