В кастрюлю налить воду и дать ей закипеть. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить лук, потом морковь. Зажарку добавить в воду, посолить, добавить лаврушку, картошку нарезать кубиками, добавить в суп. В мисочке смешать яйцо с мукой и солью до получения теста. Тесто слегка раскатать. Когда картошка почти готова,в суп положить тесто, отщипывая его небольшими кусочками.Дать прокипеть пару минут. Яйцо взбить и тоненькой струйкой постоянно мешая добавить в суп. Через 1 минуту добавить зелень и сразу же подавать.
Так делала моя бабушка и так делаю я,только не добавляю сырое яйцо.