Вырезку отбить, посолить, поперчить и обжарить. Жаропрочную форму смазать маслом, выложить помидоры, посолить, поперчить и убрать в духовку минут на 10-15 при температуре 180 градусов. В блюдо выложить руколу, мякоть грейпфрута, помидоры, лук-порей, мясо, присыпать мятой и полить маслом.