Рецепт

Фруктово-ягодный торт с нежным кремом из маскарпоне

МарциПанка02 сентября 2014

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Хочу угостить вас, дорогие едимдомовцы, удивительно-нежным и вкусным тортом! Воздушный, пропитанный бисквит, легкий крем из маскарпоне и много фруктов и ягод в качестве украшения. Данный рецепт отлично подходит любителям не тяжелой выпечки во всех отношениях. Фрукты и ягоды могут быть любыми, желательно только разных цветов. У меня были яркие, зеленые киви, розовый грейпфрукт, немного черники и малины, а также клубника. Получилось очень яркое и вкусное сочетание. Угощайтесь! Пусть наступившая осень будет теплой и солнечной!

Ингредиенты

Крем

Тесто

Топ

Пропитка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Приготовим бисквит. ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Взбить яйца с сахаром до пышной массы. *Я использовала коричневый сахар, но можно взять и обычный, белый.

шаг 2/16

В отдельной посуде соединить все сухие ингредиенты: муку, крахмал и разрыхлитель.

шаг 3/16

В два захода добавить сухие ингредиенты в яично-сахарную массу. Долго НЕ взбивать. Просто смешать между собой. Это нужно для того, чтобы сохранить воздушную структуру бисквита.

шаг 4/16

Подготовить форму для выпечки. У меня силиконовая форма, поэтому я ничего с ней не делаю, а просто выливаю в нее бисквитное тесто с помощью силиконовой лопаточки. Ровно распределяю по поверхности и помещаю в разогретую до 200° С духовку выпекаться примерно на 15-20 минут. Если верх зарумянится слишком быстро - прикрыть фольгой. Проверить готовность бисквита зубочисткой: если выходит сухой - значит готов. Достать бисквит из духовки и дать полностью остыть.

шаг 5/16

Вынуть бисквит из формы и срезать верхнюю корочку у бисквита. Поместить на блюдо.

шаг 6/16

Приготовить пропитку, смешав в равных количествах бальзам и воду. Я использовала очень ароматный бальзам на травах, крепость 40 гр. **Если будете готовить детям, то можно заменить бальзам на сироп, например.

шаг 7/16

Пропитать силиконовой кисточкой бисквитный корж.

шаг 8/16

Приготовим крем. Для это взобьем сливки до пиков.

шаг 9/16

Добавим к ним сахарную пудру и ванильный сахар.

шаг 10/16

А затем на маленьких оборотах миксера аккуратно вмешаем маскарпоне.

шаг 11/16

Покроем бисквитный корж кремом, аккуратно распеределив его по всей поверхности.

шаг 12/16

Для украшения. Очистим киви от кожуры и порежем на небольшие кусочки.

шаг 13/16

Грейпфрукт очистим от кожуры и от пленок. Порежем на кусочки.

шаг 14/16

Ягоды сполоснем и высушим. Смешаем фрукты и ягоды между собой и урасим ими наш торт.

шаг 15/16

Фрукты и ягоды сверху промазала желирующим сахаром. Для этого в кастрюльке смешала желирующий сахар и воду, довела до кипения, отставила на 1 минуту и опять довела до кипения. Дала немного остыть, время от времени помешивая, и покрыла ягоды и фрукты для блеска и сохранности.

шаг 16/16

Приятного аппетита!

Комментарии — 41

Larochka

9 лет назад

Я сомневалась во вкусе, даже когда пробовала готовый торт.
Но 6 человек вокруг торта развеяли мои сомнения.
Из плюсов: очень нежный и легкий бисквит.
И, конечно, тут должно быть очень много ягод!!! Кроме киви использовала громадные малину, голубику, которые продают сейчас в магазинах, клубнику. Ягоды на удивление качественные и сладкие.
Я бы рекомендовала пропитывать бисквит посильнее, тогда он напоминает влажную нижнюю часть "ром-бабы из СССР".
Я брала пятиминуточное жидкое варенье из черники для пропитки+вода. Вместо сливок в креме использовала масло+ маскарпоне+ немного того черничного варенья.
Ягоды заливала агар-агаром. На мой вкус желе получилось жестковато, либо меньше агар-агара нужно брать, либо желатином.
За рецепт спасибо, довольно несложно.

МарциПанка

9 лет назад

Larochka,

Ларочка, спасибо за подробный отзыв и такой красивый фото-отчет! 🌹 😍 💖 Я очень рада, что вам, включая гостей, торт понравился. На здоровье! 😑😘

Солнце

10 лет назад

Вот это ДА, вот это Да! 😍 Вкуснятина-красота-витаминная! 😋🌷🌹🌻

МарциПанка

10 лет назад

Солнце,

Анечка, спасибо! 🌹😘 Я старалась! 😊

Венера