Делаем соус: майонез+соль+смесь перцев-смешиваем.
Голень (каждую) вымытую, сухую намазываем полностью этим соусом.
Выкладываем на разогретую сковороду с оливковым маслом голень, 5 минут обжариваем с 2х сторон (не до корочки).
Режем мелко лук и чеснок, выкладываем к голени. Жарим еще 15 мин.
Картофель фри обжариваем на другой сковороде до полной готовности (не забудьте посолить).
На тарелочки выкладываем картофель и рядом голень. Подавать можно с различным сладким соусом и свежей зеленью.