Рецепт
Главная»Рецепты»
Классический белый бисквит в духовке

Классический белый бисквит в духовке

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Есть у меня два любимых, всегда удачных бисквита. С одним из них я уже знакомила вас. Это шоколадный бисквит http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit.  А сегодня я хочу поделиться с вами рецептом классического белого бисквита, который очень удачно и прочно прижился на моей кухне. На эксперименты меня подтолкнуло именно обсуждение изумительного шоколадного бисквита, в ходе которых я решила попробовать испечь по подобному принципу и белый бисквит. Не сомневаюсь, что похожие рецепты найдутся не только в сети, но и на нашем сайте. Так что на авторство ни в коем случае не претендую. Однако я поймала себя на том, что чуть ли не в каждом втором своем торте использую именно этот бисквит. Он получается более сочным и нежным, чем классический бисквит (http://www.edimdoma.ru/retsepty/44825-klassicheskiy-biskvit-gotovim-v-domashnih-usloviyah)  и, на мой вкус, абсолютно не требует дополнительной пропитки. Но в то же время отлично режется на нужное количество коржей.  Кроме того, яйца для этого бисквита не нужно разделять на белки и желтки, можно их брать любой температуры. Но вот растительное масло обязательно должно быть рафинированное, хорошего качества, абсолютно без запаха, чтоб оно не испортило вам всю картину.  Вместо ванилина можно с успехом использовать лимонную или апельсиновую цедру (1-1,5чайные ложки). Вот и решила выставить свего любимчика отдельным рецептом. Ведь, как показывает практика, рецепты бисквитов оказываются гораздо более востребованными, чем целых тортовА мне очень хочется, чтоб этот рецепт кому-нибудь пригодился и стал таким же востребованным, как и у меня

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Итак, приступим. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином примерно 10 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме минимум в 3 раза и загустеть.
шаг 2/7
Теперь, не прекращая взбивания, сначала добавляем 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной пышной массы. Она станет менее густой но очень воздушной.
шаг 3/7
Просеиваем сверху муку (в два приема) и аккуратно перешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру. Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель совсем не нужен;)
шаг 4/7
Полученное тесто переливаем в форму диаметром 22-24 см, выстеленную пергаментом. Бока формы ничем не смазываем! Если хотите получить более высокий бисквит, то выпекаем в форме 2см. Его можно будет разрезать на 4 пласта. Форма 23 см даст возможность разрезать бисквит на 3 пласта. Соответственно, в форме 24см вы выпечете бисквит, который сможете разрезать на 2 пласта. Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке. Чем меньший диаметр формы - тем больше время выпечки.
шаг 5/7
Выпеченный бисквит остудить в форме. А вот и наш красавец!!!
шаг 6/7
Его разрез.
шаг 7/7
Бисквит по этому же рецепту в разрезе на три пласта.
Комментарии — 126
Natalia_Freitag
6 лет назад

Спасибо большое за рецепт и особенно за нюансы выпечки в формах разного диаметра! Всегда возникали вопросы при выборе формы для выпечки :) 🌹🌹🌹💗💗💯💫

Natali
6 лет назад
Natalia_Freitag,

Я рада, что мои советы оказались Вам полезными. готовьте на здоровье.

Natalia_Freitag
6 лет назад
Natali,

🌹🌹🌹💓

Владимир Чупановский
7 лет назад

Всем привет. Почему бисквит сначала пекут, а потом режут на коржи? А если тесто разделить на 3 части и испечь 3 коржа отдельно? Что-то не так? :)

Natali
6 лет назад
Владимир Чупановский,

Здравствуйте. Весьма резонный вопрос. Так поступают с бисквитом, потому что так проще. Бисквитное тесто не любит ждать. Пока будет печься первая порция, тесто благополучно осядет. Из последних двух порций получится блинчик. Не всегда есть возможность испечь три коржа одновременно. Открою секрет: с приобретением большой духовки я выпекаю один большой прямоугольный пласт, а затем разрезаю его поперек на три части))

rat-sasha
7 лет назад

Все было идеально, тесто хорошо взбилось и поднялось. Бисквит хорошо поднялся, но потом бисквит осел (находясь в духовке, дверь никто не открывал). Мог он опустится из-за того что стоял в духовке немного дольше указанного времени?

Natali
6 лет назад
rat-sasha,

Здравствуйте. Скорее всего, тесто было жидковатым из-за недовзбитых яиц. Такое бывает. Вторая причина: температурный режим. Не всегда заявленная температура в конкретной духовке соответствует реальности.

Janna Valkiriya
8 лет назад

Огромное спасибо за рецепт! 💐Бисквит получился высокий и пушистый!!! Пеку уже второй раз за три дня))) 😊

Natali
7 лет назад
Janna Valkiriya,

Жанна, я очень рада, что рецепт пришелся Вам по душе. Я сама практически все свои торты на основе этого бисквита делаю.

Елена Кливицкая
8 лет назад

подскажите, а на каком этапе здесь добавляется масло растительное?

Natali
7 лет назад
Елена Кливицкая,

Елена, масло добавляется во втором шаге. Там об этом написано)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"