Рецепт
Торт с заварным клубничным кремом (для Елены Ковач)
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Дорогие друзья! Хочу угостить вас замечательным нежным и вкусным бисквитным тортом с заварным клубничным кремом.
Готовится торт очень быстро и просто. А съедается еще быстрее. Отличный вариант летнего легкого тортика.
Вся изюминка торта именно в нежнейшем креме. Он очень легкий, нежный, абсолютно неприторный, с насыщенным клубничным вкусом и ароматом.
Рекомендую обязательно приготовить его в сезон клубники и насладиться непередаваемым вкусом удивительного крема, за рецепт которого я благодарю Наташу (Natapit). Кстати, если вам захочется побаловать себя этим тортиком или просто кремом после окончания клубничного сезона, то вы абсолютно спокойно можете воспользоваться и замороженной ягодой.
P.S. Леночка! Я обещала тебе тортУгощайся, дорогая
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Займемся бисквитом. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином примерно 10 минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объеме минимум в 3 раза и загустеть.
шаг 2/18
Теперь, не прекращая взбивания, сначала добавляем 2 столовые ложки кипятка, а затем тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородной пышной массы. Она станет менее густой но очень воздушной.
шаг 3/18
Просеиваем сверху муку и аккуратно перешиваем лопаткой сверху вниз от краев к центру.
шаг 4/18
Полученное тесто переливаем в форму диаметром 22 см, выстеленную пергаментом.
Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой лучинке.
шаг 5/18
Остудить бисквит в форме. Остывший бисквит разрезаем поперек на три-четыре пласта. У меня бисквит получился высоким и я разрезала его на 4 пласта при помощи длинного острого ножа.
шаг 6/18
В сезон клубники рекомендую приготовить крем из свежих ягод. Но если вам захочется полакомится им и в дальнейшем, то скажу, что с успехом можно воспользоваться и замороженной ягодой.
Клубнику, моем, перебираем, удаляем хвостики.
шаг 7/18
Приготовим клубничное пюре при помощи блендера.
шаг 8/18
Количество сахара я этом рецепте может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и сладости клубники. В моем случае в заварную основу я добавила 100г сахара, и с 50г сахара взбивала сметану.
шаг 9/18
Яйцо смешиваем с сахаром (100г) и крахмалом (ложки набираем с хорошей горкой!!!). Все смешиваем венчиком до однородности.
шаг 10/18
Добавляем пюре. Ставим смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Когда смесь загустела и начала булькать - крем готов. Даем ему остыть до комнатной температуре, можете воспользоваться холодной баней для ускорения процесса.
шаг 11/18
Сметану берите с жирностью 25% и выше!!! иначе вы ее просто не взобьете! И если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Сметану взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и растворения сахара.
Я взбивала сразу 350г сметаны и 75г сахара (то есть и для крема, и для украшения вместе). Затем 300г полученного крема смешала с заварным, а в оставшуюся сметану добавила пакетик загустителя сливок (рассчитанный на 200мл), еще раз взбила и отправила в холодильник до востребования.
шаг 12/18
Смешиваем заварной крем со сметанным.
шаг 13/18
Кладем первый пласт бисквита на блюдо, заключаем его в кольцо или бортик разъемной формы. Это необязательно, но так собрать тортик будет легче и он получится ровным. Выкладываем на корж часть крема, затем продолжаем чередовать бисквит и крем.
шаг 14/18
Последний пласт бисквита смазываем небольшим слоем крема и стараемся разровнять как можно тщательнее. Желательно торту дать постоять в холодильнике несколько часов, в идеале оставить на ночь. Но я очень торопилась и принялась украшать его уже через 1,5 часа после приготовления.
шаг 15/18
Когда торт пропитается, освобождаем его от бортиков формы. Я просто аккуратно провожу ножом вдоль бортика и снимаю кольцо.
Торт сверху я украсила зеленой шоколадной глазурью, которая осталась к меня от предыдущего торта(http://www.edimdoma.ru/retsepty/67284-klubnichnyy-tort-s-fistashkovym-kremom-frezie-fraisier).
шаг 16/18
Бока и верх оформила отложенным кремом с загустителем. Верх украсила веточками мяты и ягодами клубники.
шаг 17/18
А вот и наш торт в разрезе!
шаг 18/18
Вот и кусочек поближе) Приятного аппетита!!!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста обязательно ли кукурузный крахмал должен быть? Можно использовать картофельный, если кукурузный не найду?
Невкусный крем, особенно эта клубнично - крохмальная смесь, сливки немного спасают ситуацию.
pooh_lol Ну, так я тутАчки! 😆😆😆 Пошла читать...
Леночка! Вот как ты оперативненько появиласьpooh_lol😘
Честное слово - случайно! pooh_lol Наверное, интуиция сработала, что надо зайти на сайт. Вот опоздала бы и УСЁ!!! Я ИХ знаю!!!😡
pooh_lolНу тебе бы кусочек торта оставили точно😃Торт ведь именной, как-никак😉
Ну не знаю... Тут главное - успеть! А то откуда бы я знала, что КАКОЙ кусочек вы мне тут оставили бы. Вдруг самый маленький. 😡 А так - все под контролем! 😊
Тут главное, что некоторые обжоры сейчас травоядные, а мы так, по разочку укусим, нам много не нать!😉💗
А кто это сейчас травоядный, если не секрет?pooh_lolЯ сейчас своих тоже шпинатом "травлю" в огромных уоличествах. Муж уже страдает, когда же он закончитсяpooh_lol
Да Крошка Юля у нас травоядная. Она сначала топчет все, а потом борется с последствиямиpooh_lol
pooh_lolБываетpooh_lol
А шпинатом я тоже всех закармливаю, пока сезон!pooh_lol
А ты его случайно не замораживаешь впрок? А то я хочу, но не знаю, как правильно с ним поступить.
Вот это красота! Ленааа! Я бы съела, кусочек точно побольше! Наташа, как всегда на высоте!!!😋
Разрешаю самый большой кусок! 😊
Катрин! Спасибо за такой лестный комментарий😍. Раз Лена разрешает, то я с удовольствием Вас угощаю😉pooh_lol
Вот уважаю людей у которых слово не расходится с делом: сказала - сделала! 😍😘😘😘 Не то что я! 😆
Ну я рада, что угодила тортикомpooh_lolА почему у тебя расходятся? Я помню твои обещанные пирожки😉
😆😆😆Так я много чего обещала, а отделалась только пирожками. Надеюсь, что пока.
Ну раз твоя совесть не спит😉, то обязательно со всем обещанным справишься😃
Надеюсь...