Рецепт

Кексы "Красный бархат"

Яна 15 июня 2014

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Можно готовить без красителя или использовать натуральный , у меня натуральный концентрированный если использовать простой то количество нужно увеличить на 40 мл для достижения нужного цвета . Мука у меня для кексов , без добавок пекарского порошка . стакан - 240 мл Яйца должны быть комнатной температуры . Крем хранится в холодильнике до 3 дней . Если готовить заранее то нужно перед покрытием кексов вытащить крем из холодильника и как только дойдет до комнатной температуры взбить миксером .

Ингредиенты

основные

крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Разогреть духовку на 180 гр.В формочки для кексов разложить бумажные формы, лучше по две.

шаг 2/11

Перемешать муку с какао и солью.

шаг 3/11

В отдельной миске взбить миксером на средне-высокой скорости , сахар и растительное масло до однородности , добавить яйца по одному , взбивая каждое до однородности , периодически проходится ложкой по дну миски что бы все равномерно перемешалось.

шаг 4/11

Добавить краситель и ваниль.

шаг 5/11

Снизить скорость и продолжая взбивать ввести в следующем порядки : 1/3 муки , 1/2 кефира , 1/3 муки , 1/2 кефира и заканчиваем оставшейся мукой ( делим всё условно , без фанатизма ) . Хорошо вмешиваем после каждого добавления. В маленькой емкости загасить соду уксусом и сразу ввести в тесто и вмешивать на средней скорости 10 секунд.

шаг 6/11

Распределить тесто по формочкам , заполняя на 3/4 . Запекать кексы 15 минут , развернуть форму (так что чтобы задние оказались впереди ) что бы пропеклись равномерно и запекать дополнительно 15 минут до сухой палочки.

шаг 7/11

Полностью остудить на сетки до того как вынуть из формочек. Хранятся при комнатной температуре сутки . Очень хорошо переносят заморозку в контейнере , главное заранее достать.

шаг 8/11

Пока кексы остывают готовим крем . Взбить масло и сыр на средне высокой скорости 2-3 минуты . Снизить скорость на низкую , постепенно ввести пудру и ваниль с красителем по желанию.

шаг 9/11

Перед подачей нанести крем.

шаг 10/11

По желанию посыпать какао.

шаг 11/11

Хочу порекомендовать рецепт великолепного печенья от Апрель - Пряное печенье http://www.edimdoma.ru/retsepty/60294-pryanoe-pechenie Очень вкусно и просто !

Комментарии — 26

Победа

10 лет назад

И сами кексы, и крем - 😋😋😋

Яна

10 лет назад

Победа,

Спасибо большое, Вика ! 😘😘😘

Натали М

10 лет назад

Яночка,интересные и очень вкусные кексы у тебя😋😍😘

Яна