Рецепт
Торт-мусс "Клубника в шоколаде"
Описание
Вкусный и легкий летний тортик, посвященный клубничному сезону
В основе торта - нежный и влажный масляный ванильный бисквит. Далее следует слой клубничного мусса с кусочками целой клубники. И все это великолепие скрыто под толстым слоем шоколадной глазури.
Не мудрствуя лукаво, я украсила торт целыми клубничками в шоколаде. Нам очень понравилось. Попробуйте и вы!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Займемся приготовлением бисквита. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки миксером. Взбиваем до тех пор, пока не получим упругую массу с резкими следами от венчиков. Наши белки не должны выпадать из емкости, если ее перевернуть.
шаг 2/19
Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и ванилином.
шаг 3/19
Теперь по одному добавляем желтки и взбиваем до получения светлой, воздушной, кремообразной массы.
шаг 4/19
Теперь просеиваем сверху сразу всю муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто получается довольно густым.
шаг 5/19
Теперь вводим 1/4 часть взбитых белков и аккуратно перемешиваем, чтоб сделать тесто более нежным и воздушным. Затем вводим еще 1/4 часть белков и также аккуратно перемешиваем. За последний прием вводим оставшиеся белки. Получаем воздушное тесто, которое стекает с лопатки лентой.
шаг 6/19
Форму диаметром 24 см выстилаем пергаментом для выпечки. Выпекаем бисквит примерно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить деревянной палочкой.
шаг 7/19
Готовый бисквит получается не очень высокий, упругий на ощупь. Оставляем его остывать, а сами займемся муссом.
шаг 8/19
Замачиваем желатин в холодной воде. У меня мусс получился очень нежным. Если хотите, чтоб он был более плотным, можете добавить еще 5 граммов желатина. Клубнику, моем, перебираем, удаляем хвостики.
шаг 9/19
Я оставила 250 граммов целой клубники для прослойки. Остальную клубнику пюрируем при помощи блендера.
шаг 10/19
Кроме того, сметану берите с жирностью 25% и выше!!! иначе вы ее просто не взобьете! И если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Сметану взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и растворения сахара.
шаг 11/19
Желатин растворяем на водяной бане. Добавляем немного клубничного пюре в желатин и размешиваем до однородности. Теперь смешиваем его с остальным пюре. И аккуратно смешиваем со взбитой сметаной.
шаг 12/19
Кладем остывший бисквит на блюдо, заключаем его в кольцо или бортик разъемной формы. Выливаем половину мусса на корж.
шаг 13/19
Теперь выкладываем сверху разрезанную на половинки клубнику.
шаг 14/19
Заливаем все оставшимся муссом и отправляем в холодильник минимум на два часа, лучше на ночь. Когда мусс полностью застынет, освобождаем торт от бортиков формы. Я просто провожу ножом вдоль бортика и снимаю кольцо. Можно обдуть бока формы феном, но я ленюсь)
шаг 15/19
Для глазури лучше брать кондитерскую глазурь в плитках, дисках или капельках. Можно взять и шоколад, но он хуже застынет на торте и будет более мягким. Растапливаем на медленном огне глазурь с молоком и маслом. перемешиваем до однородности.
шаг 16/19
Теперь приступим к украшению. Выберем самые красивые ягодки клубники одинакового размера. Аккуратно помоем и обсушим их при помощи бумажного полотенца.
шаг 17/19
Каждую клубничку окунаем до половины в глазурь, держа ее за хвостик. Выкладываем ягодки на пергамент, чтоб глазурь немного застыла.
шаг 18/19
А в это время покрываем оставшейся глазурью торт, давая ей стекать на бока торта и образовывать потеки. Сверху украшаем клубникой в шоколаде. Наш торт готов. Перед подачей рекомендую его хорошенько охладить.
шаг 19/19
А вот и долгожданный разрез. Приятного аппетита!!!
Натали, у тебя как всегда красота!!! 😘
Спасибо, Карина😊Я очень рада, что торт тебе понравился😍🌹🌹🌹
😋😋😋😋Мне, пожалуйста, самый большой кусок твоего тортика, Наташ!!💖🌸😘
Викуля! Располагайся и угощайся😘😉🌻🌻🌻
Смотря на такую красоту, думаешь, может ну его, эту диету pooh_lol.
Красивый тортик 😘💐
Анжелочка! Рада тебя видеть😍Конечно, ну ее 😉pooh_lol
торт- мечта😍😘
Маша! Очень рада такой высокой оценке от тебя😃💗💐
безупречно!😍💗🍃🍃🍃
Венера! Спасибо за такую высокую оценку моих трудов😊😘🌺🌺🌺