Рецепт

Скумбрия под томатно-апельсиновым соусом

Победа08 июня 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Думаю, что все знают о пользе скумбрии, в которой есть почти все полезные вещества, которые требуются организму человека для активной жизнедеятельности в любом возрасте. Но мне, например, не очень нравится ее специфический запах, хотя, саму эту рыбу я люблю! Но вот этот рецепт позволяет мне в полной мере насладится ценным для организма продуктом. Получается очень вкусное и незатратное блюдо. Кстати, больше рыбка мне нравится в холодном виде.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для начала необходимо разделать скумбрию на филе любым известным вам способом. Если скумбрия замороженная (как в моем случае), то лучше ее разделывать, когда она еще слегка подморожена. Я для этого делаю косые надрезы под боковыми и нижними плавниками, удаляю голову.

шаг 2/14

Ножом аккуратно делаю со стороны спинки разрез вдоль хребта, стараясь без потерь отделять плоть от костей. Удаляю внутренности, это делается очень легко.

шаг 3/14

Также при помощи ножа отделяю хребет от второй части рыбы. Отрезаю кулинарными ножницами все лишнее (хвост с хребтом, боковые части с косточками). Разрезаю рыбу на 2 филе, провожу пальцем вдоль от хвоста к голове рыбы и нахожу оставшиеся косточки, при помощи пинцета удаляю их. Все филе готово.

шаг 4/14

Теперь сделаем некоторые заготовки. Слегка обжарим на сковороде кедровые орешки. Натрем с половины апельсина цедру, а из целого выжмем сок.

шаг 5/14

Помидор слегка надрежем и ошпарим кипятком. Очистим его от кожуры.

шаг 6/14

Нарежем помидор произвольными кусочками.

шаг 7/14

Измельчим его в блендере, добавим давленый чеснок, молотый кориандр, кумин, перец чили по вкусу и соль.

шаг 8/14

Добавим 1 ст.ложку оливкового масла, цедру и сок апельсина. Все хорошо перемешаем и получим вот такой соус.

шаг 9/14

Разогреем сковороду с оставшейся 1 ст.ложкой оливкового масла. Смешаем муку с паприкой (можно по желаю добавить соль, я не добавляла). Обваляем в этой смеси филе, стряхнем лишнюю панировку.

шаг 10/14

На сковороду выкладываем филе кожей вниз и жарим минут 5 на среднем огне до образования румяной корочки.

шаг 11/14

Переворачиваем рыбку и столько же обжариваем другую сторону.

шаг 12/14

Заливаем скумбрию соусом, доводим его до кипения и даем немного выпариться. Я томила рыбку еще минут 10.

шаг 13/14

Все готово!!! При подаче посыпаем скумбрию кедровыми орешками, украшаем зеленью и ломтиками помидоров. Подаем с вашим любимым гарниром. Отлично подойдет овощной салат, рис или картофель.

шаг 14/14

Рыбка получается мягкая, сочная, ароматная и очень вкусная! А самое главное без присущего скумбрии специфического запаха. Угощайтесь!!

Комментарии — 32

Апрель

10 лет назад

люблю такое😋

Победа

10 лет назад

Апрель,

Спасибо большое, Аля!!🌹🌹🌹

Ксения П

10 лет назад