Рецепт

Нарханги

Стелла06 июня 2014

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это блюдо узбекской кухни не столь известно, как его знаменитые собратья по технологии, такие как димлама и басма. Но оно опрделенно заслуживает особого внимания, потому что объединяет в себе множество традиционных для узбекской кухни элементов. Оно очень несложно готовится. Если соблюсти все правила, то нежный вкус и богатый аромат тушеной баранины, специй и овощей вам гарантированы.

Ингредиенты

основные

перец черный свежемолотый

по вкусу

помидоры

3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Семена кориандра и зиры растереть в ступке.

шаг 2/15

Баранину нарезать кусочками - размером с вишенку. Перемешать с половиной специй, подержать в холодильнике 2 часа. Я взяла мяса в два раза больше, чем указано в рецепте.

шаг 3/15

Пока мясо маринуется, займемся овощами. Морковь нарезать короткой соломкой.

шаг 4/15

Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

шаг 5/15

Лук нарезать четвертинками колец, сладкий перец короткой соломкой. Чеснок измельчить.

шаг 6/15

Картофель очистить и нарезать брусочками.

шаг 7/15

Зелень укропа и кинзы измельчить.

шаг 8/15

Разогреть масло в казане или в большой кастрюле с толстым дном. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до коричнево-пастельного цвета.

шаг 9/15

Уменьшить огонь до минимума. Разровнять мясо в казане, сверху плотным слоем уложить лук, посолить его и присыпать смесью оставшихся специй.

шаг 10/15

Поверх лука также плотно уложить слоями остальные компоненты: морковь, помидоры, нарезанную зелень. Зелень посыпать измельченным чесноком.

шаг 11/15

Сверху уложить и разровнять слой сладкого перца. Зелень и перцы должны послужить разделителем для картошки и помидоров, поскольку картошка в кислой среде делается невкусной.

шаг 12/15

На перец выложить картофель.

шаг 13/15

Закрыть казан крышкой очень плотно. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Если крышка прилегает не очень плотно, то можно обмотать место стыка крышки и края казана фольгой. Томить 2 часа.

шаг 14/15

Через 2 часа содержимое казана перемешать и поперчить. В этот момент видно, как много бульона дали овощи. Ведь мы не добавляли ни капли воды!

шаг 15/15

Подавать сразу же. Приятного аппетита!

Комментарии — 53

Наталия

10 лет назад

Светочка, 😍😍😍 просто прелесть!!!

Стелла

10 лет назад

Наталия,

😌 Спасибо, Натали!💗💗💗