Рецепт
Главная»Рецепты»
Ретэш с творогом и изюмом

Ретэш с творогом и изюмом

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
Описание
Ретэш - это ни что иное, как венский штрудель. В Венгрии есть мука специально для данного штруделя, она так и нзывается ретэш-мука. Она с высоким содержанием клейковины, как раз то что нужно для ретэш. За счет этой муки тесто делается эластичным и хорошо растягивается и раскатывается, так как тесто должно быть как попиросная бумага, тонкое тонкое, чтобы через него можно было читать. В качестве начинок можно использовать и творог, и яблоки, и вишню, а также мак и какие-либо не сладкие начинки (мясные, рыбные и др.). Немного из истории: как известно Венгрияя была во власти Турции, примерно, 150 лет. Именно турки и научили венгров готовить очень тонкое тесто (как папиросная бумага), они из него пекли баклаву. Но венгры решили переделать рецепт, при этом изменив начинку, и придумав уже свое название "Ретэш". Вот так предприимчивые венгры сделали данный рецепт своим, который как раз и стал "родителем" австрийского штруделя".  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Яйца разделить на белки и желтки. В чашу высыпать муку, сделать углубление и в него добавить 3 желтка, уксус, 25 г растопленного смальца, и воду (воду добавляем постепенно по 1 ч.л.). Замешиваем эластичное тесто, если воды не будет хватать, то добавить еще немного.
шаг 2/12
Скатать готовое тесто в шар и смазать его растопленным смальцом. Взять кастрюлю, нагреть ее и накрыть ей шар теста, оставить на 25 минут.
шаг 3/12
Для начинки: творог протереть через сито, добавить изюм, и сахар. Перемешать.
шаг 4/12
Белки взбить в пышную массу.
шаг 5/12
И добавить к начинке, аккуратно перемешать.
шаг 6/12
Отдохнувшее тесто сформировать в брусок и начать раскатывать, аккуратно раскатать, так чтобы через тесто можно было читать книгу. В идеале оно конечно должно быть еще тоньше чем у меня, примерно, как тесто фило.
шаг 7/12
Обрезать неровные края теста. Раскатанное тесто смазать толстым слоем смальца.
шаг 8/12
Выложить начинку на тесто тонким слоем.
шаг 9/12
Аккуратно свернуть в рулет, не прорвав при этом тесто. Выложить рулеты на противень, застеленный пергаментом. Смазать рулеты слоем смальца. Выпекать ретэш при температуре 180 градусов, примерно, 40 минут.
шаг 10/12
Ретэш остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного чаепития!!!
шаг 11/12
И еще немного фото...
шаг 12/12
...
Комментарии — 28
vicky
10 лет назад

Катя, прелесть😋😋а с творожной начинкой вообще вкуснятина!!😘

Екатерина Скобелева
10 лет назад
vicky,

большое спасибо, рада что понравилось🌷🌷🌷

катрин
10 лет назад

Штрудели, это мое, пусть будет ретэш!😍

Екатерина Скобелева
10 лет назад
катрин,

благодарю😘

Сабина
10 лет назад

Очень симпатичненько и аппетитненько!

Екатерина Скобелева
10 лет назад
Сабина,

спасибо💐

Жанна Тихонова
10 лет назад

Красавец какой, просто идеальный разрез! 😍😋

Екатерина Скобелева
10 лет назад
Жанна Тихонова,

спасибо большое💐

Венера
10 лет назад

Рецепт отличный! 😋
забираю и голосую) и про османов в тему-досматриваю сериал)

Екатерина Скобелева
10 лет назад
Венера,

благодарю, как раз к сериалу будет хорошо кусочек ретэш и бокальчик чая💐

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"